起司小包
我搞不懂這算饅頭？還是算包子？
家附近有ㄧ家饅頭包子店
強調是老麵做的 不會胃酸發脹
我試買幾次 好像真的還不錯
我都是買最基本款的饅頭
前些時候 買了起司包換換口味
我一吃便愛上了 小孩和我依樣
通通覺得起司包好吃
叫我改換買起司包當早餐
既然小孩喜歡 那就研究看看
能如何接近市售的起司包口味及口感
..........................................
我這次用的是一次攪拌法
時間上節省許多
不過.....
麵皮感覺沒那麼好吃
份量12個
外皮：
水135g
快速酵母3g（1/2小匙＋1/4小匙）
中筋250g
五穀粉ㄧ大匙（可加可不加）
細砂25g
做法：水加酵母攪拌均勻 加入ㄧ大匙五穀粉
再加入中筋、細砂糖
攪拌成（麵糰光滑狀）
休息30分鐘之後
安佳起司片12片
對折再對折
均分成12個份量（每個約33g）
再休息5分鐘
麵皮要鬆弛的夠 比較好捏口
全部擀好之後 可以再一起鬆弛約8分鐘
就可以包起來了
用三角鋸齒 壓痕
筷子中間壓一下
裝飾
剪成ㄧ小方塊的紅棗
溫水發酵
發酵約30~40分鐘
直到麵皮有澎鬆感覺
開火蒸15分鐘
開小縫蒸2分鐘
關火3分鐘
即可
這是昨日做的
今日已經被小孩 全數消滅
我自己不滿意麵皮
要再研究！要再研究
9/27
現在還有ㄧ鍋
改用不同麵皮
等等試試看 會更好吃嗎？？
每次我在玩麵粉時
小雪就是這個姿勢
有夠不淑女拉
跟牠主人ㄧ樣
牠主人是牠小姐姐喔
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