從去年就很想做這樣ㄧ圈ㄧ圈的酥餅了
每年的中秋都剛好是開學不久
那個倦怠感 好像都沒有徹底的從心裡拔除似的
一直處於動手與不動手
開工與不開工中間拔河 
其實只要動起來之後 就覺得還滿好玩的

今年買了芋頭香料
我想做出那樣ㄧ圈圈的紫色
猶豫太多 下手太輕了
12個酥餅  我用了一滴的香精
就ㄧ滴~~難怪那個夢幻的紫色出不來
下次要勇敢的將香料到下去
至少也要3~5滴  才會好看
真是白做了

ㄧ年沒做月餅 將寶典的書拿出來看仔細了
深怕哪裡漏掉甚麼??













油皮材料:

中筋麵粉200g、糖粉15g、無水奶油70g
冷水105g




拌勻之後成糰 保鮮模蓋著休息40分鐘



.................................

油酥材料:
低筋麵粉160g、無水奶油(酥油)80g、
芋頭香料(數滴)
拌勻之後  保鮮模蓋著休息







油皮、油酥的做法



休息好40分鐘後 
油皮分成6份
油酥也分成6份




油皮包上油酥

包緊搓圓





壓扁



擀成長條狀  捲起  休息10分鐘



再擀長  捲起



休息10分鐘




拿小刀  平均對切
有層次狀的麵皮朝下
擀成10公分圓形狀



包入已經包好麻薯的芋泥餡


芋泥餡30g/個X12顆



麻薯10g/個X12顆



芋泥包入麻薯  有夠難包滴




包好麻薯的芋泥餡




麵皮包入芋泥餡 
有層次的在外面


....................................................

悔恨阿!
不夠紫~~~~~~~~~

我就是為了要紫紫的圈
才做的阿!!!





放中間180/180烤30~35分
















這是燙呼呼的時候切的
燙的時候吃ㄧ半
冷的時候再吃ㄧ半
冷了皮比較酥  麻薯比較Q





我還是比較愛吃蛋黃酥和鳳梨酥
等老公小孩 下課評論吧

沒有






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