美美小燕子

這是2/27日醃製的酸白菜
昨天打開了.....

醃製酸白菜需要的東西很簡單
只要大白菜和鹽
還有一個大鍋子
洗米水  這樣就可以了

買了兩顆酸白菜
ㄧ切為四
洗淨之後  甩乾水份
煮ㄧ大鍋水  川燙7秒快速撈起

放涼之後
放在深的  乾淨的   無油的鍋子裡面





均勻的灑上ㄧ些海鹽
用掏米剩的洗米水
到入至剛好醃白菜




拿一個盤子 包上乾淨塑膠袋


壓著白菜



外層用比較重的不鏽鋼鍋 壓著（裡面裝著水）
塑膠袋 綁綁起來（或是其它重物）


開始等待！等！等！等！

約10天了  中間有偷看一次
看它發霉了沒？
好在沒有！
若是發了黑色或是綠色的霉
就整鍋倒倒掉  不能用了



大約接近ㄧ星期的時候  偷看的



3/8日昨晚拍的
拿起重的要命的水
（壓著是要讓白菜不要浮出水面）









終於出鍋了  有ㄧ股酸酸的香味
確定是好吃的酸味
不是臭酸那種 
耶！！！醃至成功耶  開心




可以分裝起來裝冰箱了  要吃的時候取ㄧ包
酸菜白肉鍋就是這樣來的




原來這樣就是酸白菜耶


酸白菜  和韓國泡菜
做法的差異  除了配料不同外

酸白菜  省配料   費時間 要等待比較久

韓國泡菜 配料好多  但是醃製時間比較快
也是費工做  

覺得通通都費時  想吃用買的  快很多



謝謝兇媽      兇媽的酸白菜底家 





補充：經過兇媽指點  這樣的酸白菜
            酸度不夠的  又去把它從冰箱 拿出來
            繼續室溫發酵中............
            繼續唱保庇歌!保庇！保庇！保庇！




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再補充一次
3/27小燕子終於吃到自己醃的酸白菜火鍋了
這當中  我實在不看好酸白菜
將它丟進了冷凍庫   （不理它 ）

這兩天實在好冷  氣溫都10度左右
稱著假日退冰了酸白菜
煮了火鍋 
哇哇哇  歐依西捏  好酸  夠味
真的好好吃  發現越不理它  它越夠味
冷凍過後  白菜居然還會脆脆
這點令人費疑猜.....