中種法：
就是先將中種麵糰攪拌完成 
不須要到 薄模程度 只要攪拌出現筋性
然後進行低溫發酵 約2個小時 或是以上
這是2.5小時 發酵的 這就成了中種麵糰
將中種麵糰
加入主麵糰 
加在一起 然後在進行攪拌
中種麵糰＋主麵糰
攪拌出現筋性＋奶油
攪打至出現薄模 就算完成
這稱為（中種法）
開始進行第一次發酵約30分鐘
就可以進行 整型了
這就是中種法
麵包會比較有口感 也很保溼
比較費時一點
中種配方：
山茶花特200g 速發酵母1/2茶匙 水或牛奶125g
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- Oct 04 Mon 2010 15:07
中種法
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