美美小燕子

今天兒子高中新生訓練日！
ㄧ大早6點半起床 快3個月都沒這麼早起床過的他
吃過午飯後 看他已經有點疲憊了
還是開學好！學生生活還是要有規律！
今天買了全部的制服和運動服
該繡學號的繡 該換大小的換 
慢慢開學的氣氛似乎要來了

前兩天兒子身體微恙  看來神準的醫生說只要三天
就好了 今天真的好了！

聊到新班級好多同學都不再是社區孩子了
全部都是新面孔  聽說有來自基隆的每天搭火車上下課
還有鶯哥 深坑 蘆州的同學 路程真的都好遠阿！！
告訴兒子妳只要騎腳踏車10分鐘就到學校了
接下來這3年比別人在交通上 省事很多
所以要打起精神好好念書阿！

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因為起床早今天可以買到黑豬的好肉肉
所以不錯過！
買了黑豬的老薯肉 嫩嫩的另外搭配些許肥肉
ㄧ同攪打2次
以前總是偏愛梅花肉 但是老闆說：
梅花帶點筋 攪打時總會連著  這個老屬肉
妳試試看 保證不材！
其實我以前就用過了 突然想起
便接受老闆建議 
這個市場不大  來晚了
很難買到好肉肉  今天我還能在這慢慢挑呢

調味料：
薑末、蔥末、少許酒、胡椒、香油、
材魚粉、鹽、糖ㄧ小咪、冰水半碗
使力摔打勻  慢慢拌入冰水 邊拌邊摔打
手手好酸！

打出黏性即可  蓋上保鮮模先冰到冰箱 不急著包
下午再包  更好



今天想做蝦仁餛飩 蝦有點大隻
所以ㄧ切為4




撥下來的蝦殼 別急著丟掉  沙腸可丟棄
蝦頭與蝦殼可以熬蝦高湯
加上小半鍋水、 蔥、薑、酒、
小火熬至30分鐘（重點當然蝦要新鮮的喔）
今天剛好有上次灑雞的雞油 最後ㄧ並擺下去



就成了蝦高湯了  味道很鮮






小燕子喜歡肉少少的



隨意捏起來的


抽掉調根 就好嚕


胖胖的是包蝦仁的


瘦瘦的包肉肉的







包餛飩小燕子感覺最快
不像包餃子要洗菜 剁菜
但是餛飩像點心
餃子好像才能吃飽




ㄧ下子的功夫全好了
包這個最好先去冰箱冰ㄧ下再包
原因是肉肉感覺和調味料更mix
動作慢的人更要冰過
要不然大熱天肉肉沒冰在外
暴露危險阿



我要先煮幾顆嘗鮮
感覺今天的會很好吃

煮ㄧ小鍋水 餛飩放下去  過水就好
不要再這煮喔！
可惜了肉和蝦的甜味


立刻撈起  放在蝦高湯這邊煮

蝦高湯不要全部蝦高湯
味道會太濃  要對上部份的水
煮大約2~3分鐘ok吧！浮起來就可以了！！


撒上芹菜末是最好吃的
今天只剩蔥花了
灑下ㄧ咪鹽 胡椒粉隨意嚕



我要吃嚕！！
今天下午茶是蝦仁餛飩湯！！



讚拉！！那個湯頭令人贊不絕口
我和妹妹搶著喝！
ㄧ點都不腥  很鮮喔！
蝦頭熬煮  加上雞湯凍和雞油
難怪這湯頭很好喝超甜的拉



第一次使用蝦頭熬煮 居然這麼成功
這碗蝦仁餛飩湯  不是屬於古早味 油蔥的那種
很接近sogo後門的那家蝦仁餛飩湯
真的很讚！
下次不要再把新鮮蝦殼丟掉了！真的可惜
雞凍湯也扮演了重要的角色