金牌土司  搶先吃~~~



4/3日今天ㄧ早翻開報紙 看見聯合報生活週報裡面
有著2010年第一屆麵包大師(世界金牌得主)
吳寶春大師的作品 示範了貝果、牛奶土司、和青醬法式仗

小燕子真是興奮極了 平常若是有機會可以上課
烘焙課最便宜也要幾百摳摳 
今天真是幸運10塊錢的報紙裡面 有著世界級的烘焙大師
做出來的成品 而且連做法和配方都免費大贈送

此時不敢緊學寫起來  會不會太可惜 太笨笨拉
三樣裡面小燕子選擇了牛奶土司
ㄧ看材料家裡都有 而且又是直接法
 太適合我這音速小燕子啦



報紙上牛奶土司文字
12兩土司


山茶花特550g 糖44g  鹽9g  水248g  速發酵母6g
鮮奶126g   奶油28g

這些材料小燕子用12兩土司盒 可以做兩個


用攪拌機攪打柔軟
ㄧ速打成團之後  改2速攪打
打起來 真是有份量 (士邦還真有力)
2速打到柔軟時放奶油在打
全程我打了大約有25分鐘左右吧!
擔心麵糰過熱 底下墊了冰塊水
因為是大師作品  所以小燕子謹慎以對



照照光!不愧是山茶花特!感覺很優喔!
麵糰已經非常柔軟了!薄模已經出現
還可以再打2分鐘吧!


蓋上濕布 發酵1個小時
(上面噴點水保溼)


分成6等份滾圓 靜置30分鐘


兩次的擀成平面~


 擀平~捲起~擀平~捲起~(共兩次)


裝入12兩土司盒


共兩盒

最後發酵至9分滿模  之後入烤箱
210度烤43分鐘~(放下層墊上烤架)
小燕子這次沒滿9分模就進烤箱了
因為擔心之前的      牛奶土司~~~它們吐了


第一個出來的~~這次沒吐  但是我有點太快進烤箱
若是可以滿到8分模的時候 進去可能更好
我大概7分模就送進去了




兩個都出爐了!
還不錯喔!!




這個配方 我要好好保留起來
世界金牌師傅吳寶春的配方捏 
太寶貴了!太寶貴了!




這次的土司居然是我做最好吃的一次
是真正的  大概是配方上的比例是(金牌比例)
我們全家ㄧ下子就吃掉ㄧ條喔~~
以後我只用這個配方了 
真是太讚~~



今天下著雨  又有點冷.....








熱騰騰的土司  受不了拉  我來掰開 老公幫我拍拍蛤 

我們在樓上吃土司嚕..............


超好吃的  金牌土司








吳寶春師傅還有另外兩個 改天可以再來試試看喔~~
金字招牌配方耶~~讚



金牌原始配方食譜:
牛奶土司:
份量:約1~2條
材料:高麵1000g 砂糖80g  鹽18g
             奶油50g 水450g 酵母10g  牛奶230g

攪拌的溫度要控制在26~28度 發酵1小時
分成每個200g的麵糰
靜置30分鐘  擀麵擀2次 
最後放在室溫30度的地方
發到9分滿
烤箱溫度200度烤40分鐘



9/10小燕子珍藏食譜:

山茶花特500g 糖40g  鹽9g  水225g  速發酵母5g
鮮奶115g   奶油25g

這些材料小燕子用12兩土司盒 可以做兩個

第一次發酵1小時
第二次發酵30分鐘  2次捲
第三次發酵9分滿模約70分鐘

自家烤箱:放下層 墊上烤盤
210度烤43分鐘





發現...我麵包越做越好了2012/12/10










差很多了吧 和剛開始時比較

已經經過2年8個月了









格友家的金牌牛奶土司


mei hua金牌牛奶土司

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