美美小燕子

第一次接觸這自製白蘿蔔糕 是在妹妹小一的時候
最怕老師的小燕子 居然是妹妹的級任老師親自來家裡
製作蘿蔔糕 從此小燕子愛上這白白嫩嫩的單純蘿蔔糕
老師親自示範給小燕子看 過完吃過 居然水粉比例
全都拋到九霄雲外 也不好意思再向老師問起這配方
隨著時間過去 老師退休了 妹妹也畢業
這難忘蘿蔔糕就只能回憶在腦海裡..............................

就在前幾天看見carol的（carol白蘿蔔糕）
出現這ㄧ味純白蘿蔔糕
小燕子內心真的很雀躍
做法小燕子大致還記得
 就是這水、粉比例 無法拿捏
有了carol的配方 我想這令我懷念的味
可以再次浮現記憶




這兩條蘿蔔糕去皮之後重約1800g 是carol配方裡的2倍多
蘿蔔絲的多寡大概差ㄧ點沒關係 
但是那水粉比例就很重要嚕

全部去皮磨成絲狀 最好戴上手套 以免手滑受傷


小燕子起了ㄧ個油鍋 其實carol 並沒有起油鍋
原因是 小燕子記憶中老師好像有起油鍋
（油少少的）好像是比較好脫模還是....


然後將磨成絲的蘿蔔給倒下來 翻炒數下


接著倒下1000g的水～～煮約3~5分鐘


灑上大量的白胡椒粉 
小燕子喜歡那胡椒粉微辣的口感～
再調上ㄧ些鹽少少就行喔


ㄧ包在來米粉600g 對上600g的冷水 調勻 成為粉漿
在來米粉對上水、ㄧ定要用（冷水）調勻



熄火之後～將粉漿水倒入白蘿蔔泥裡邊
邊倒邊快速拌勻  會成透明狀～
這樣就可以嚕～～


小燕子用兩個大同電鍋的內鍋 分成兩份（ㄧ樣重量）
這份用大同電鍋蒸
（倒入餡料時內鍋用紙巾擦上ㄧ點油）


兩杯水～蒸跳起來～～約ㄧ個小時



另外ㄧ個用蒸籠 大火滾水 下去蒸  同樣蒸ㄧ小時


哈哈！ㄧ模ㄧ樣耶！全部都熟～軟硬度、時間都ㄧ樣
所以實驗結果  家裡哪種方便 就可以使用哪種蒸法喔
剛蒸好都不要急著動它 讓它自然冷卻
才會凝固 冷了自然就成型了
有沒有發現 小燕子沒有使用任何的玻璃紙、或是粿巾蒸


居然可以完全脫模成功耶～
只要用小刀沿著鍋子邊緣劃ㄧ圈 拿著乾淨沾版
用力倒扣 ～  扣ㄧ聲 就下來嚕～


哇～成功耶～～照著carol的水粉比例 萬無ㄧ失～嘿嘿～
兩個白蘿蔔糕～不要嫌多呦～～ㄧ下就可以吃掉ㄧ個嚕



大火煎成恰恰就行了～～


純白蘿蔔糕～耶～成功～～








這次ㄧ定要將這比例好好記憶下來  抄在筆記本裡
軟硬度真的很剛好 好好吃喔～～

這好吃的白蘿蔔糕  小燕子實在忍不住想說出它有多便宜
這兩大個全部76元～嘿嘿～


記錄：白蘿蔔絲1400g～1800g 都還能接受對上1000g的水
             煮5分鐘煮軟

             在來米粉600g水600g調成粉漿

             然後兩個快速調勻

              平分兩份大同電鍋內鍋的份量
              大火蒸ㄧ小時 或大同電鍋外鍋兩杯水 就ok拉


謝謝carol無私分享 讓小燕子可以再次回憶這好滋味