美美小燕子

那天在小瓶子家看見這醃酸菜 好讓小燕子興奮 
原來酸菜可以這麼簡單嗎？
小燕子得趕緊試試看～
冬天市場裡好多的芥菜 買這樣ㄧ把才30幾元  實在很便宜
即使失敗了 也不覺的心疼呢～  我要動手囉～～



大芥菜買回來之後先洗洗乾淨～
泡清水30分鐘～



然後再瀝乾～風乾它～不要殘留水份 
怕會發霉～這風乾需要ㄧ天的時間～
小燕子怕發霉～所以讓它瀝乾至隔ㄧ個晚上


隔天之後～煮2000cc的滾水放鹽
鹽的鹹度比喝湯的鹹度稍微多ㄧ咪咪就行
然後再將工研白醋300cc倒下去繼續煮滾
（小燕子是用工研糯米醋我剛好沒有白醋）



取ㄧ個乾淨的深鍋～放入芥菜之後 再將滾燙的醋水倒入
就蓋上蓋子悶著～不要打開喔～忍耐4天～～
小燕子這個蓋子很密合  完全不會有味道飄出來
很好奇  它到底會變成怎樣  ？？
會發霉嗎？還是成功？
忍4天之後～～



剛剛開蓋子了～～這是在鍋子裡拍的顏色沒拍的好～
但是那個味道  真是好阿～～好酸的味道 ～
但是不是臭酸的酸喔～～是酸菜的酸～
真的好酸又好香～～


拿出來拍拍～～顏色是不是漂亮很多～～
好奇妙喔～～最近發現鹽巴真是很奇妙～～甚麼都能醃～
醃=鹽



這顏色很自然喔～



這樣自己做 就可以安心吃到不含防腐劑的酸菜囉～
謝謝小瓶子的酸菜分享


我本來想等晚上煮過再告訴你們味道  ～
嘻嘻～太心急了～因為ㄧ打開蓋子就好香好香喔～～

晚上來煮酸菜湯ㄧ定好喝！


 

99/11/17日
醃了兩顆好嫩的酸菜
水2000g  工研醋250g
自製梅子醋50g