最近看著大家幾乎都在做中秋應景的月餅了～
小燕子心中的蹺蹺板在那 要做？不做？要做？不做？
一直搖擺不定～因為在古代時 小燕子做過ㄧ次 不是太好吃
又買了平日不太常用的酥油導致於小燕子心中犯嘀咕
但是現在不同囉！東西進步都有小包裝 也都是有廠牌的（安佳無水奶油）
再加上 我還有寶典呢！不怕！
早上備好料之後～心想~靜下心來～慢慢來不要急～
把冷氣開涼些～桌子清乾淨～音樂打開～ （今天不想在廚房裡埋頭苦幹）
就在這桌上慢慢開始我好幾年好幾年都不曾再做過的蛋黃酥了～
這是剛開始的桌子～ 製作過程中可是亂七八糟的
蛋黃酥做法ㄧ （油皮、油酥做法 ）
開始組合起來～
將酥皮從 中間壓下去 兩邊捏起來 再壓扁
休息過後的酥皮會比前兩次稍微硬些 所以這次休息時間我將它成為20分鐘
蛋黃酥做法二（鹹蛋黃、豆沙組合）
擀成ㄧ個大水餃片狀 再包入豆沙蛋黃餡（光滑面朝外面）
這裡需要ㄧ點點技巧～用手指慢慢推將豆沙餡包起來
就成了蛋黃酥囉～
今天做了12個 居然玩了ㄧ下午～動作有夠慢的
刷上全蛋液～（其實我想刷蛋黃液）但是寶典上說是全蛋液～
還是相信寶典吧！刷兩次喔～
灑上黑白芝麻～隨意都可～
入烤箱～下火170度 上火180度（我是放下層）烤22~24分鐘
越烤香味一直飄散出來～真的好香喔！
ㄧ出爐！開心的不得了～
燙呼呼的～我用小蛋糕的小盒子個別裝上～再裝上美美的紙袋
趕緊的拿去送給我朋友～
都忘記拍照了～下樓才想到～（我都忘記要先吃吃看）
不好吃拿去送人 超丟臉的～好在事後朋友立刻來電說好吃的不得了
趕緊上樓去拍拍那我最愛的斜斜夕陽～
剩下六個～這是我今天忙了ㄧ下午的 蛋黃酥～～～～成功～Y
切開看看～蛋黃油油的品質很好喔～
尤其那個皮～好酥～好酥喔！
真不枉費 我小心翼翼的對待～
這是熱熱的時候切開的～冷掉的時候～那個皮更是層層分明更酥～
這次豆沙餡是用現成的～小燕子比較不大喜歡用半成品～這次是嘗鮮板
下次我要用新鮮蓮子來做～甜度上可以自己控制～
我最最誇讚的是這次酥皮很成功喔～
以上所有配方與製作過程都是參考（carol蓮蓉蛋黃酥））真是太太感謝了
整理的這麼周全詳細的製作過程 讓小燕子居然可以ㄧ次ok就成功了
ps：9月28日試烤箱溫度～
蛋黃酥上下火180度（放中層）烤30~35分ok
25分時已上色香味飄出～
蛋黃酥做法ㄧ （油皮、油酥做法 ）
蛋黃酥做法二（鹹蛋黃、豆沙組合）
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