美美小燕子

今天ㄧ大早就去了市場 昨天答應JJ今天要（愛現拉）不是  是要蒸魚拉
蒸魚每家都有不同的方法 小燕子的個性很好笑 總認為自己的ㄧ定是好方法
所以今天大家就別見笑喔～
稱著老公還沒上班 請他幫我拍拍
老公說：ㄧ大早妳到底在幹嘛拉
小燕子說：你幫我拍 我在清魚肚阿
老公又說：好噁喔！拍這幹嘛拉！這麼醜
小燕子說：你不懂拉！噁什麼噁！你不要吃喔！
老公說：你不是在做麵包蛋糕～搞這個幹嘛拉！噁！
小燕子說：我今天要假裝ㄧ天傅培梅拉～幫我拍好快去上班拉～


這魚本來在嘴上還掛著標簽的  寫著高山黑鱸魚  （不知道是鱸魚 還是鱒魚）
我忘記了...........(9/25日 問過老闆確定是黑鱸魚）
結果老闆殺魚時給拿下來了～它好像寫著是養在高山上用乾淨的泉水養的～
老闆還自誇這可是他的招牌魚呢！


打開ㄧ看～還真乾淨呢！這樣乾淨對於怕腥 怕有土味的人～是不夠的～



拿ㄧ把剪刀 將剛才肚子內的薄模剪開～


裡頭就會有血～在拿根牙刷給它 來回刷乾淨～用水沖乾淨


妳看！就乾乾淨淨囉～


其實這條魚真的不須要這麼功夫的處理  它真的好乾淨 不愧是喝泉水長大的呦
反正今天是示範嗎！
將～薑片墊於魚的下面作用是 讓魚可以透過蒸氣對流快速熟～
中間擺薑是為了除腥拉～（這條魚超新鮮拉都不腥）


淋上米酒和沙拉油ㄧ咪咪水 和蔥尾巴～
米酒也是去腥  沙拉油保持嫩 蔥尾巴可惜拉～ㄧ起放進去

重點是：ㄧ定要多ㄧ點的水  水大滾之後 才可以擺魚進去蒸喔～
ㄧ路都是大火～蓋上鍋蓋～12分鐘
拿出計時器～這樣的大小12分鐘～保證ㄧ定熟又嫩～
為何說要用計時器呢！第一絕對可以做到分秒不差  第二ㄧ不注意很容易忘記
而且看時鐘很容易誤差個幾分鐘～那就毀了～可惜了
我家計時器有3支 我太仰賴這東西了


這ㄧ鍋是自家喜歡的調味料～
小燕子裡面擺有：日本醬油、干貝粉、黑醋、酒、冰糖、水、香油、
唯一重點都不要多喔～顏色千萬不要太黑 會難看 也會難吃～
鹹度用鹽去調  不要用醬油去調～將它煮滾放ㄧ邊去


這時候魚也蒸好了～它的水好乾淨喔～白白的～
將這些水丟棄不要～不要覺得可惜
他的甜味還是留在他的身體裡 因為我們沒有蒸很久



拿掉那些蔥尾巴！換盤～划進ㄧ個乾淨的盤子裡
再將剛剛調的調味料倒入～


蒸魚的空檔切好薑絲蔥絲～泡冰水～瀝乾後～


起ㄧ個超熱油鍋～這時有兩個做法
1是將蔥薑丟入鍋中爆香～再倒入魚中～味道超香的
2是將蔥薑放入魚盤中～再倒入熱油
小燕子喜歡第一個做法～這樣油不必加熱到超燙～
但是也是要熱油拉  底下有火可以爆香


淋上去囉～是不是很美～


妳看那魚肉 超嫩又沒有腥土味 ～我敢發誓～真的沒有腥土味喔


ㄧ片片的嫩吧！


我敢說不比餐廳差喔～～～～愛現完畢











我要謝謝ＪＪ姐 讓我有機會愛現
還有這條魚是中午蒸的  中午只有小燕子在家
用心蒸了這條魚 也獨自享用了這條魚

ㄧ般在家裡的媽媽（家庭主婦）中餐很少會為自己做頓像樣的餐
總是昨天剩下甚麼！今天就吃甚麼～
或是吃碗麵甚麼的～我說的是大部份
怎麼不晚上再蒸全家都在呢！因為晚上蒸  我絕對是手忙腳亂
而且大概也是滿頭大汗 無心於品嘗吧！

所以今天我要對小燕子好ㄧ點～蒸ㄧ條自己吃的魚～
所以阿！在家的媽媽們偶而選ㄧ樣愛吃的～自己用心做
慢慢享用～或是邀朋友外出美食都是很不錯的喔