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大概有800年沒有做中式的包子饅頭了
（最近連麵包都做比較少了）
在客家庄裡 那道地的阿婆客家酸菜 我隨手可得
加上現在常回去 所以常常帶酸菜上來
婆都會幫我挑 "專門鄉下阿婆來賣的"
說是特別好吃（又香又嫩又酸）
說著說著 口水又要嚥好幾口了
之前看見小津沒事就捏捏酸菜包子
小燕子那口水 直直吞 心想...我拿酸菜跟你換包好的包子好嗎？
酸菜會的料理很多！唯獨包包子？
真是ㄧ大挑戰 外頭下著雨又冷 氣溫大約只有20度
我居然為了幾顆包子在廚房拼到滿頭大汗？？
真的是和包子有仇？我真的真的真的真的不會包拉
今天很閒用二次攪拌法
中筋300g
酵母水:水247g+酵母1/2t+1/4t
筷子攪拌均勻（放置60分鐘）
60分鐘過後加入
中筋150g糖粉15g油10g
攪拌機攪拌至光滑
休息20分鐘即可包 分成18份 每個麵團40g
客家酸菜洗淨即可 切成小丁（尾巴的葉片可以去掉ㄧ些）
酸菜268g 梅花豬絞肉285g蔥47g 奇怪的數字？
（大約就是肉和酸菜各300g蔥花50g）
加起來大約600g 每份33g
肉餡調味～肉先打水2T加少許鹽
再放醬油1T米酒1t糖ㄧ茶匙黑白胡椒少許
樹子湯汁1T（或剝皮辣椒湯汁）香油2T
攪拌均勻加入酸菜蔥花即可
包子依然很醜拉～
只是想到等等下課回來的妹妹應該會很開心
她很喜歡吃我包的包子
內在可口 外在醜醜..哈哈哈
有次妹妹說：我最近都來部落格找媽媽？？
我說：啥意思？
妹說：部落格裡的媽媽好手藝 又溫柔
看這些美食相片？我都記不起來我有吃過嗎？
我說：見鬼了！每次都專門做給你吃的
其實她的意思是說～我最近真的很少動手做這些了
妹妹常說：我是隱藏板的美食
雖然有點累 不過看見她會很開心 感覺就很值得
不過這包子的外表？就真的別提了～放棄～
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