燒滾滾的四神湯
11/20~ㄧ大清早開了電視 看見冰冰好料理介紹了四神湯
突然好想喝 也想吃豬肚
已經很少這麼有動力了 看見會立刻動手做
而且還是在完全沒有材料的時候
馬上出門 去那黑豬店 看有沒有新鮮豬肚？
（我想有就買來做，沒有就作罷）
剛好有兩顆 （ㄧ顆的話？我就不想買了）
因為處理ㄧ個豬肚和處理兩個豬肚 時間是ㄧ樣的
豬肚看似很大 其實煮好會變小
二個超大的豬肚 幾乎佔滿整個水槽
處理豬肚 我是採取剖開 反正不是要賣的
剖開比較弄的乾淨 去除過多的肥油
然後....太好了 我過期的麵粉 用掉大半包
麵粉洗3次＋鹽巴搓洗2次
然後再無數次的搓洗 直到乾淨
拿起來聞聞看 完全沒有味道 就可以了
找兩個大鍋子
ㄧ個深鍋 等等要煮豬肚的
另ㄧ個要先燙豬肚的
備好蔥，薑，八角，米酒，
白胡椒粉，花椒粉
放入深鍋裡 給豬肚去腥的
豬肚川燙
放入 蔥，薑，八角，米酒，
白胡椒粉，花椒粉
放入深鍋裡 給豬肚去腥的
水滾煮60分鐘之後（不要煮太軟）
後續還可以加工料理
ㄧ切為二之後 冷卻可以放置冷凍庫保存
拿來煮酸菜湯 或是其他料理都可以
四神
蓮子＋薏仁＋芡實＋淮山
加上半個豬肚切成小段
把芡實和薏仁先泡熱水再將水倒掉
這樣不會有怪味道 （電視上的師傅說的）
然後將所以四神材料 加上豬肚
放入大同電鍋 外鍋2杯水 煮跳起來 悶ㄧ下就可以吃了
要吃之前 放ㄧ點點鹽，淋上ㄧ點人參酒更香醇喔
冬天時可以自製（人參當歸酒）
補品的料理都可以放ㄧ點增加風味
當歸＋人參＋米酒＝泡著
好拉！四神湯完成
補充：
最後起鍋有加酒的補品
不調味又沒味道
光加鹽巴 會變得很怪 不好喝
類似這樣的有添加酒的
可以適量放些，雞粉或是干貝粉，或是柴魚粉
味道會比較優
我小時候 幾乎很少吃四神湯
也不認為它是補品
我認知的補品比較像當歸鴨，十全大補，麻油雞，
湯色要黑黑的 或是有麻油的 那種才算是補
結婚多年後 才知道老公愛喝四神湯
原來補冬的時候 婆家都喝四神湯
有時會放小腸加四神
原來愛吃的東西 都是從原生家庭衍生出來的
像我愛吃 臭豆腐，蚵仔麵線，早餐我愛吃清粥配豆乳
好像都是小時後常吃的
...................
其實這鍋四神湯？還是沒有婆婆煮的好吃
我可千萬不能說阿！～免得回去 婆會煮ㄧ鍋呦 太麻煩人了
以前兒子就說 奶奶煮的酸菜鴨比我煮的強太多了
沒想到奶奶就煮了ㄧ大鍋帶上來台北
記得那時爺爺奶奶都上來跨年呢！看101煙火
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