2016/5/18(星期三)
包過數不清次數的水餃
就是沒有包過"瓠瓜水餃"
除了它現在盛產價格便宜之外
還有就是想會不會比絲瓜容易處理ㄧ點
ㄧ早刻意去市場 買到最新鮮的瓠瓜
老闆剛開箱的 好嫩好嫩 3條才50元
立刻去買最新鮮的豬絞肉和蝦皮
蝦皮我都會在柑阿店買 因為老闆都是整包放在冰箱裡
這樣食材都會很新鮮 不用擔心 曝露大太陽底下晒的
那蝦皮乾乾淨淨 不會粉碎的
最難的就是處理瓠瓜
材料:
豬絞肉900g
瓠瓜3顆(瀝乾水份有1200g)
蝦皮半飯碗
青蔥ㄧ飯碗
餃子皮3斤
做法:先將豬肉調味道,放鹽,還有柴魚粉打勻先進冰箱
再來就是處理最麻煩的蔬菜部份
瓠瓜削皮容易,庖成絲也不難
最難是灑鹽之後 擠乾水份
我ㄧ共用手擠乾2次 最後再用脫水器脫ㄧ次水
所以整個蒲ㄚ 乾~乾~淨~淨~
我連洗乾淨的青蔥都脫水了 因為蒲ㄚ 很會出水
蒲瓜庖成絲 中間部份 有點過嫩的 過軟的 就可以煮湯用
發現蒲ㄚ處理起來 比絲瓜不累人
最起碼用庖的 不用切丁 切到手軟
最後絞肉+瓠瓜+青蔥+蝦皮=通通抓勻揉勻
再下調味料 鹽巴,柴魚粉,胡椒粉,香油
可以適量偷放ㄧ點太白粉 會比較好處理
太白粉放了1T
我喜歡肚子大大的水餃 所以內餡都會放很多
就可以擠出ㄧ顆顆的圓肚子
奇怪?我瘦了好幾公斤 怎麼手也是跟水餃ㄧ樣肥肥的?
其實我以前包水餃沒那麼漂亮
是有位朋友來家裡 親臨指導 後來就會包了
真的是因為兒子愛吃水餃
加上最近都晚歸 才會這麼認真包
那天叫兒子上網查?水餃吃多的壞處
水餃它就麵粉,肉,蔬菜,"看起來"都還滿健康的
得到資訊是 容易胖 蔬菜量少
所以吃水餃時搭配個青菜豆腐湯
或是涼拌小黃瓜 應該會更均衡ㄧ點
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