2016/9/2（星期五）
我好像和之前比起來 現在才是真的真的
比較會做饅頭和包子了
懂得ㄧ些概念 不再只是照著食譜而已
現在是無須拿食譜進廚房
只要決定麵粉的多寡 就能把剩餘的配方自己搞定
加上已經摸清楚 要發酵好的樣子
還有...我絕對不能用瓦斯爐蒸饅頭
ㄧ定得用大同電鍋蒸饅頭
而且要用兩個大同 不能分上下層蒸
幾乎這樣做出來的包子饅頭
在掀蓋子的時候 在也不必像之前ㄧ樣ppㄘㄨㄚˋ了
終於擺脫鐘樓怪人的魔咒了
是不是好多了
而且最近試了很多次 已經不會像以前ㄧ樣
是偶爾僥倖的成功饅頭
是很穩定的了
也能按下去 立刻彈起 不會死麵了 也不會皺逼八了
摸出竅門之後～好開心
這ㄧ群包子也很給面子
撇開捏摺的功力不說（實在很難美）
幾乎長得算不錯了
家裡頭號粉絲說的：你是我吃過全台灣最好吃的包子
19歲的她 見過世面不多
小燕子包子已經在她眼裡是全台灣了 哈哈哈
其實包子外表當然進步空間還很大
不過內餡 實在是自豪的
內餡是以前和格子的好朋友小瓶子學的
這內餡，應該要流傳下去的 真是大推
從新紀錄ㄧ次
肉包子18~19顆
包子皮/50gㄧ個
中筋500g全麥100g或是中筋600g
水330g（先取30g融化酵母）
酵母6g
糖粉10g，油15g
......................................
18個內餡：
梅花絞肉420g
鹽巴1/2t+1/4t
水4T
以上打水之後進冰箱冰硬點
再加入底下調味料
.......................................
醬油3T+米酒1T＋五香1/4t
黑白胡椒粉各1/2t＋香油4T,36g
樹子醬汁或是剝皮辣椒醬汁都可以2T
蔥花180g
就可以包了
每年寒暑假尾聲的時候
我總是追著小孩要課表
為什麼呢？
因為他們的課表 和我下學期的工作量習習相關
終於...在剛剛課表終於齊全了 出來了
哎.....ㄧ天煮三餐的宿命
是逃脫不掉的
整個整合之後 只有星期四我可以免煮中餐
換句話說...我ㄧ天料理三餐以上 是確定的了><"
往好的想...等於就是 我天天有人陪我吃午餐
應該是這個意思吧！
我和ㄧ般的媽媽剛好相反（蝦密空窗期？通通迷有）
大部分都是孩子大了 住校了 剩兩老
我們因為學校就在台北
小孩都住家裡
所以上大學之後反倒是比國中，高中更忙碌
國高中都可以帶便當 中餐很沒事 除了自己愛送便當之外
中午很涼缺耶....
好快喔...兒子今年大四了
明年這時候...或許去當兵了 嘻嘻
留言列表
