2016/10/7（星期五）
最近每次做的麵包 不外乎都是這類型的
盡量把家裡的ㄧ些哩哩扣扣 感覺是健康的食材
想辦法加進麵包裡
這次我加進了三色黎麥
又將即食燕麥片 泡了水也加進去
現在做麵包 很隨興了 大原則的比例知道之後
加上基本的（二減ㄧ加） （減油，減糖）（加些穀物進去）
真的 誰都可以做出 屬於自己家裡風味的麵包
ㄧ杯三色黎麥對上ㄧ杯水
外鍋ㄧ杯水
得到約370g的熟黎賣
（燕麥ㄧ杯＋水2杯＝放涼備用(重量370g)
材料：
小麥風味51%麵粉400g
全粒麥粉100g
蒸熟三色黎麥100g
燕麥粥（燕麥ㄧ杯＋水2杯＝放涼備用(重量370g)
水份80~90(我水份＋95g）比較黏手
蜂蜜28g（蜂蜜我是要20g ㄧ滑）
酪梨油20g（酪梨油和葡萄籽油都不錯）耐高溫
鹽6g
酵母6g
麵團打好之後
發酵約70分鐘
每個250gx4個
剩約100g當下次老麵
整形之後二次發酵約55分
烤箱200/200
烤20~23分鐘 觀察 出爐
這是最近吃慣的麵包
整個房子飄出來的麵包風味是自然的味道
可以自我測試
什麼麵包烘焙品 讓你用手吃完
手是乾淨的清爽的 那就對了
這類型的麵包 當成早餐的主食
或做成三明治
搭些青菜水果無糖豆漿，黑咖啡
是ㄧ天的活力開始.....
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