2017/2/17(星期五)

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有一次去賣場 剛好看見紅酒打折

就順手買了兩瓶

昨兒ㄧ半做了紅酒燉牛肉

這幾天天氣回暖  當然就不能錯過做紅酒麵包

昨晚就先把桂圓泡紅酒給泡上

也做了液種 

今天ㄧ早就開工了

 

這次將高筋改用法國麵粉

感覺稍微較黏手

成品後的紅酒麵包

他們都說比以往更好吃

外酥脆,內柔韌

加上第一次發酵後 拿出來我直接包入桂圓

就整形放入螺旋籃子理了

並沒有再20分鐘後 才整形

我感覺更不會削弱麵團裡的氣孔

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好先生烤箱  真是越老越強

(簡直就是老當益壯)

你看那底火?強成那副模樣

我還是用210/210烤35~38分鐘

和之前都一樣的

只是好先生  發火的厲害

 小燕子的M麵包

液種..桂圓核桃包

 

 

材料與做法

液種麵糰
材料:
水:75g、高粉75g、鹽少許、酵母粉1/16 小匙
做法:
材料混勻室溫發酵約2小時
再放入冰箱至隔夜

冬天直接放置室溫隔天ㄧ早做也行



桂圓60g泡紅酒至隔夜
冰箱冷藏備用


主麵糰
材料:
紅酒100g、水120g、鹽1/2小匙、糖30g、

高粉330g(改法國麵粉也行)
酵母ㄧ小匙、液種全部、奶油20g

主麵團+液種全部
發酵至兩倍大

之後滾圓休息20分鐘(直接包入桂圓也行)
整形成橢圓狀
包入桂圓
對折之後再對折
成為圓球狀
竹籃撒上麵粉防沾
放入麵團
最後發酵約1小時


烤箱預熱210度連同沙鍋ㄧ起
預熱25分鐘

最後將麵團
連同烤布放入沙鍋

烤38分鐘

 

 

砂鍋預熱後 非常燙

所以麵團從竹籃倒入砂鍋時

最好先倒扣出在桌上  再移入砂鍋

否則砂鍋很燙  又要直接將麵糰倒進去

難免會用摔的  麵團容易走山歪了

 

 

 

 

.................................

前幾天武陵賞櫻回來的遊覽車發生嚴重意外

當時看著電視報導 我和老公兩人

越看越膽戰心驚 一直很不安心

明明知道婆婆已經賞櫻回來了

我們還是又打了電話回家 確認安全

當下婆婆還不知道當時的新聞

這次婆很幸運 她就ㄧ直心念著要去武陵賞ㄧ次花

結果2/11才開始的賞花期

他們8號去的時候就大滿開了(粉紅佳人)

那幾天台北市超級大寒流 她說武陵居然沒有想像中冷

回來路上還遇到結霜的樹枝(霧淞)

簡直就像夢幻裡的人間仙境

司機還停下車來  讓他們好好的欣賞

加上不是交通管制時間2/11才管制

所以他們也沒有塞車

通完電話後  總算安了ㄧ顆心

 

 

好啦??老天算是聽到我的祈禱了

我一直祈禱著  2/8號大滿開  可以讓婆看到櫻花

這下我2/23要去  應該是看櫻桃的份了  哈哈哈

沒關係  武陵若是沒看到  5600而已

日本10萬喔  那可千萬別跟我開玩笑了  老天爺拜託嚕

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