2017/4/23(星期日)

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這是ㄧ款美其名是健康麵包(確實也是啦)
更是消耗家裡的食材麵包
每個家庭 我想應該都差不了太多
偶爾在哪裡聽見目前流行什麼?吃什麼對身體好?
每聽到就想買來試試看 
但是都初期的時候認真吃幾次  後來就束之高閣
有時記得持續吃那也就罷了  最怕就是東西放到忘記壞掉了
那就很可惜 都是高價食材

 

燕麥麵團:

大燕麥片50g
高粉20g
熱水150g
攪拌煮熟成糰熄火
放涼後至冰箱冷藏隔夜使用
 
燕麥麵團全部210g
高筋600g
薑黃粉5g
酵母6.5g
雞蛋2顆110g
紅蔾麥1T 15g
有機枸杞35g
水200g
酪梨油32gg
健康糖32g
鹽1/2t  4g

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燕麥片(白),紅蔾(紅),酪梨油(綠)
,有機枸杞(紅),薑黃粉(黃)
這些都對身體有益的食物
我將它們全部加ㄧ起  味道也不違和
做成吐司  當成早餐 

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做麵包  我越來越隨心所欲了
只要把比例了解 食材了解  其實根本無須拿食譜的
養成ㄧ個習慣  水份不要ㄧ次全部加完
 
或許食譜上的麵粉水份你都照著來
為何會有這次很黏手
下次又很乾的狀況
因為品牌麵粉不同 雞蛋大小不同  攪拌機和麵包機都不同 氣候不同
所以 食譜參考就好  只要自己了解食材的性質和比例
就可以做出屬於自己家烘焙的麵包  

 

 

將麵團打成薄膜

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ㄧ發 發酵至兩倍大 約8~90分鐘

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分割滾圓分成4份

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休息15分鐘

桿成長型  

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折成三層

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休息15分鐘

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桿程長狀,拍出氣泡

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捲起

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放入吐司模  最後發酵約50分鐘 至9分滿

烤箱預熱170/210烤40分~42分(觀察上色)

DSC02145 (1).jpg DSC02155 (1).jpg DSC02156 (1).jpg  DSC02158 (1).jpg DSC02161 (1).jpg DSC02163 (1).jpg  

 

 

 

 

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