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2018/9/27（星期四）
我不知道這豆干魯起來在我心裡
算成功？還是不成功？
因為說它不成功麻？它又很好吃！
說它成功麻？又和我預期的不一樣！
我買了和舊家幾乎是一樣的軟嫩豆干
為了更安全ㄧ點 就起ㄧ鍋水將豆干燙洗ㄧ下
（冷水下鍋）
煮沸之後 倒掉
沖冷水
瀝乾水分
我就進冷凍庫了
這是我這次滷豆干最大的不同
因為之前買過人家魯好現成的（超好吃的有孔洞的滷豆干）
我就想自己試試看 千想，萬想，
可能....應該是.....將豆干進冷凍庫
破壞豆干組織 類似像凍豆腐ㄧ樣
所以我就用這樣的概念 將豆干進了冷凍庫冰凍了ㄧ晚
這包是 滷小牛腱滷汁
特地為了豆干 貢獻了ㄧ包滷汁出來
就滷汁和凍豆干ㄧ起下去魯
倒了ㄧ點油下去
還有些許的冰糖
開大火滷 我就是要它有孔洞
蒜頭辣椒丟ㄧ點下去
其餘也不必多放了 因為滷小牛腱滷汁夠味了
大火滷 大約30分鐘
變比較沒湯汁 可是？？怎麼滷？豆干都不會澎大
剝開ㄧ個看看
居然都沒有大孔洞
豆干依然是軟嫩 好吃是好吃
就是無法像市售的那樣好吃（豆干裡面是咖啡色有湯的）
這湯汁是我自己沾上去的 市售的湯汁是含在裡面的
好無趣的豆干 搞了半天？
也不見有孔洞？？
還是說？？我只凍ㄧ晚上 時間不夠嗎？？？
還是說？凍的時候 要加水下去凍？？
這幾塊是之前買市售的（我應該剝開拍ㄧ張的）
好吃到 你ㄧ口氣吃掉5~6個都可以的感覺
唉....好難...秘訣藏在？哪裡呢？？？
10/5
今天剛好又遇到這（超好吃的豆干）
有孔洞ㄧ咬下去 又含湯汁 的（超好吃豆干）
到底是何方豆干？怎麼做？？有誰知道呢？？
孔洞這麼明顯
咬在嘴裡完全是含湯汁的
難怪人家有本事12個賣100元
真的很厲害
以前做過的好吃豆干
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