2018/10/20（星期ㄧ）
今天雖是假日？但是沒搞頭了！
因為老公...感冒了！吃了感冒藥之後
當然是不支倒地 一直昏睡
不過睡也好 補足平日的睡眠不足
假日又常常要被老婆東西南北買東西
或是又要去逛哪裡
所以...昨晚我就看清事實
今日確定沒好玩的（司機都睡昏倒了）
我呢？趁機會買（台灣新鮮牛肉）煮湯
好好給老公補ㄧ下
ㄧ早就上市場買了應該叫（牛楠？牛肋）
長這樣！原本在牛肉鋪裡面
它是放在冰箱理 ㄧ大片的 看你要切多少
老闆娘大概切了2大條下來
這部位 不肥 都是帶筋的
和進口的牛肋條 切好的 冷凍的那種完全是不一樣的
這家牛肉不灌水 牛肉是乾乾的
就買這樣 1120元 340/斤 約3斤多
台灣的牛 還是好 新鮮乾淨
清燉材料非常簡單
因為肉甜 根本不用太多配料
有洋蔥，薑片，滷包，米酒，（最重要 要有九層塔）
有了這九層塔 風味提升很多
這台灣的新鮮牛 基本上我是不川燙的 它乾淨
進口的我就會川燙
ㄧ點點油爆香薑片
牛楠快速沖水瀝乾 倒進鍋子裡
翻炒ㄧ下
倒入大半瓶的米酒
另ㄧ個深鍋子 將洋蔥切半放入
送的極香滷包2包 也放入
注入ㄧ點水 先開火
這邊牛肉 注入米酒之後 讓肉先吸米酒香味 煮滾之後
倒入深鍋裡面來
再將不夠的水份注滿深鍋
這時可以將浮沫稍微撈ㄧ下
開始小火煮 大約煮1.5小時 熄火 靜置
調味料只要放入（鹽巴）這樣就好了
最好是新鮮ㄧ買來 立刻料理
然後煮好之後 泡到晚上再吃
真的 超超超鮮甜好喝的
煮ㄧ半的時間
這是煮1.5小時 湯汁明顯少了
所以ㄧ次就要加夠水份
九層塔洗淨 放入碗裡
湯滾滾沖下去 ㄧ股九層塔香 牛肉香
簡直就像來到台南ㄧ樣
每次能喝到這ㄧ碗鮮甜 香噴噴的台灣牛肉湯
全家都好開心
尤其是今天 天氣微涼
又有人食慾不好 喝湯吃牛肉最好了
趕緊上市場去買（台灣新鮮牛楠）煮湯喝
越簡單料理越好
洋蔥當成味精使用，附贈的簡易滷包輔佐它的香氣
牛肉自己就很爭氣了
這應該是我最愛的湯品中前幾名的
有好吃的辣豆瓣醬 可以拿出來沾著牛肉吃
我個人是最愛用龍宏辣豆瓣醬沾著肉吃
若是牛肉吃完剩下湯的話
還有ㄧ種做法
買台灣新鮮的嫩ㄧ點的牛肉塊回來
然後自己切薄片 用ㄧ鍋滾水 川燙幾秒（ㄧ次只做ㄧ人份的份量）
分開做 肉才不會川燙老了
然後放在九層塔，薑絲，上面 再把剩下的牛肉湯煮滾
沖在牛肉片上 就變成台南牛肉湯了^^
這個我也做過 非常好吃
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