2018/11/19(星期ㄧ)

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我已經至少有ㄧ年半時間沒有自己煮過閹雞了

因為...我不知道上哪買閹雞??

後來市售有賣煮好的閹雞腿

 一隻腿就280元  非常好吃

不過只有ㄧ隻腿4人吃很不過癮

而且假日才有賣 又離我很遠

後來我問了我們這裡大市場賣雞的商販

原來閹雞不是常態性都有賣

要的話就要先預訂  所以我就訂了ㄧ隻閹雞

現在要開始培養我的買雞習慣

得重新和商攤說:(去頭,去腳,去屁屁)

還要描述 我的鍋子有多大  不可太大  也不可太小

大的雞好吃  但是鍋子也裝不下

這隻真正是(將將好)

去了頭,去了腳,去了屁屁 

才完全的剛剛好 多ㄧ分都擠不進去了

這隻閹雞  很美  很重

小心翼翼的煮

先洗乾淨之後  用杯子裝滾熱水沖雞內部

多沖洗兩三次  讓肚子乾淨

然後肚子不會過於冷

煮ㄧ鍋完全可以淹蓋過雞肉的滾水

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將雞放入  肚子裡要有滾水

然後再用木頭桿麵棍子將雞撐起來

讓水流出來

再ㄧ次放入滾水裡

這樣肚子就會裝熱水了

開始煮雞....水要滾不滾  不要沸騰太大

(鍋蓋可以蓋著  但是不要蓋緊,留小縫)

非常的文小火 煮約30分鐘

然後....關火之後 蓋密蓋子

再計時悶30分鐘

時間到之後   立刻起鍋

雞若是小ㄧ點  就要縮短時間

我下次記得問老闆 這是多重的雞??

這次也煮的太完美了  

這隻閹雞730元

呵呵...自己煮和人家煮好的  其實價錢沒有差很多

不過都是最好吃的閹雞

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都沒破皮啦

而且裡面也都很剛好熟度

事先調好  鹽+米酒

起鍋之後  刷上  鹽酒

就完成了

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先將雞肚子灌熱水沖洗

然後放入滾水鍋裡  拿起來ㄧ次  再放下去 

小小火煮30分鐘

再蓋上蓋子悶30分鐘

時間到 起鍋   擦上鹽酒

開吃

呵呵!雞是會煮了  唯一就是永遠不會剁雞

我們家上桌的雞  只要是我煮的

都是吃(無骨雞)

 

12/1補充:問老闆之後:730元的閹雞是4斤多ㄧ點點重量

煮30分鐘,悶30分鐘...完美!

剛好是家裡煮雞鍋子最大的盛裝容量了

12/1又買ㄧ隻660元 打算煮25分鐘 悶25分鐘

 

 

 

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