2019/2/20(星期三)

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材料:

全麥50g,高筋510g,水370g,

有機椰糖,20g,速發7.5g,鹽2/4t

葡萄籽油40g,桂圓乾50g

核桃70g,葵瓜子25g,亞麻籽25g

作法

桂圓乾先泡熱水約5分鐘即可(擠乾備用)

再將核桃,葵瓜子,亞麻籽炒香放涼

打ㄧ個麵團 最後加入核桃,亞麻子,葵瓜子,桂圓乾

ㄧ起攪拌

ㄧ發90分鐘,滾圓分成6份,休息15分鐘

整形成橄欖型  中間劃線  (烤箱發酵,2杯熱水)

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2倍大約1小時

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200/200烤22分鐘

閒著無聊放了點奶油在中間

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烤箱飄出來的香味是濃濃的桂圓香

反倒奶油香並不明顯

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我好久沒做這類型麵包了

今天去補貨(核桃,亞麻籽,葵瓜子)

其實是那天吃了很多亞麻籽麵包

才激起我去補貨的衝動

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應該是很好吃  味道很迷人

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下次我不想畫線,不要畫線讓它高高的麵包更保濕

即使想畫線,也可淺淺ㄧ刀

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