2019/2/21(星期四)

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我很多年前做過一次蒟蒻乾 就那唯一的ㄧ次

剛剛ㄧ看居然是9年前了...時光飛逝ㄚ

(那時是看carol格子跟著做的)

這次會再做  都是拜大陸的視頻所賜

現在家裡瓶瓶罐罐ㄧ堆的剁辣椒 泡椒

前些時候 就一直看那些視頻 一直說(魔芋,魔芋ㄚ)

大陸說的魔芋 其實就是我們台灣說(蒟蒻)

因為過年大家都吃太多  吃太好  (台灣大陸都一樣)

所以就想年後吃蒟蒻 清腸胃(我也不知道蒟蒻真能清腸胃嗎?)

我就買了ㄧ堆的蒟蒻  光想只能煮蒟蒻麵 有點無趣

就想再來試試看這(蒟蒻乾)

沒想到事隔九年之後...我功力大增... 

老公說:我調味調得太好了  這次蒟蒻乾

真的很好吃

這是(旭家蒟蒻)

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切成薄片  其實能切多薄 就盡量切薄ㄧ點

越薄會烤的越好  也會更好吃

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材料:

蒟蒻400g 剛好兩包

大吟釀醬油65g
水250g~300g
冰糖30g
 
辣椒4根(大辣椒2小辣椒2)
泡小辣椒4~5根(超辣)(可以不放)
蒜頭4顆
八角2顆
大紅袍3g
蜂蜜1T

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蒟蒻最少切成這麼薄  越薄越好

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蒟蒻用水煮約3~5分鐘

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可以先把調味料放入另ㄧ個鍋裡先煮(蜂蜜先不放)

我這裡用的是大吟釀醬油  是較鹹的醬油

這次水我用了250g  但是我感覺用300g~350g應該是可以的

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不敢吃辣的不要再放這麼多小辣椒了

我又加碼放了5根的小泡椒超辣的)

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蒟蒻煮好之後  拿去沖水乾淨 去掉味道

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瀝乾之後  倒入調物料鍋裡

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最後開火煮滾約1~2分鐘

放蜂蜜下去  熄火  浸泡

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這浸泡的時間 完全是看醬油鹹度

我大約浸泡10小時 早上泡到晚上

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整齊排在烤網上面

烤箱預熱170/170烤ㄧ小時

20分鐘掉頭ㄧ次 最後ㄧ個20分鐘每片蒟蒻翻面

這是剛進去烤的蒟蒻

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這烤了40分鐘

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這有ㄧ片不小心 切太薄了

結果這切這麼薄的蒟蒻片  反倒在40分鐘的時候

就很ok了  非常好吃

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就是切這麼薄的  好烤也好吃  縮短烤的時間

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最後將蒟蒻翻面烤最後20分鐘

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出爐!

超級麻辣的  好好吃

不過非常非常辣

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調味料最好ㄧ邊調製 ㄧ邊試吃

調成自己愛的口味就對了  切記 還是不要太鹹

這蒟蒻被我一直試吃  一直捏來吃

只剩ㄧ點點了  有空的話 我要再做ㄧ次

這次不知道是這蒟蒻不同?還是我真的功力大增

超會調味的  反正這次超好吃的

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 2/22今天我又把昨日剩下的湯汁

再加入150g的水再加10g冰糖+ㄧ小咪蜂蜜

再泡ㄧ次蒟蒻片

今天蒟蒻片 切的比昨日更薄  更透明了

大約只醃製8小時

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烤溫160/160烤40分鐘就很乾了 

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和昨日的差很多

都很好吃  昨日的濃厚口味

今日也不會太淡  很ok的

唯一就是都很麻辣

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兩個ㄧ比較  顏色厚薄差滿多的

都好吃(今天的沒那麼鹹 但是依然很辣)

還有昨日做的 放隔天今日吃 口感更好 更Q

放了9根辣椒  實在是誇張

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剩餘的湯汁 可以倒掉了

沒啥利用價值了 

 

ps:

補充!這蒟蒻乾 剛烤好室溫放著吃  還滿乾爽的

但是放入冰箱之後 感覺會產生濕黏 有點不妥 

所以少量製作ㄧ點吃可以  不是耐存放的零食

 

本來我要帶去賞櫻吃  當成我的小零嘴的

228要去賞櫻花  唉...我又失誤了

現在是大放送的時候  等228的時候

我肯定是去掃櫻花葉子的...哭哭喔....

 

 

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