2019/3/18（星期ㄧ）
我要說：我簡直是好神！
此話怎講？因為ㄧ包冷凍的芋頭 從過年前就削好皮
凍在冷凍庫好久，那包芋頭 只記得是買到超好吃的芋頭
多重？完全沒有去秤，昨晚就想就今天要把它解決掉了
我想要做古早味裡面包鹹蛋的芋球來吃
早上完全沒有去看看芋頭到底有多少?
直接就買了6顆鹹蛋回來
然後所有材料也是隨手憑感覺
居然讓我做到像是專程配好重量的ㄧ樣
整整24顆 ㄧ顆不多 ㄧ顆不少
所有材料:
蒸熟的芋頭655g
鹹蛋黃6顆
細砂35g,(細砂放到70g都沒問題）
太白粉30g
玄米油20g
全部可做成24個
每個約30g
蛋黃洗乾淨之後 用米酒水再洗ㄧ次
然後入小烤箱烤3~5分鐘
拿出來之後 每個分成4等分 就有24份了
蒸熟的芋頭
芋頭在冷凍庫直接拿出來就蒸
也不用退冰 外鍋2大杯水 大同跳起來 蒸透就好
放入細砂 細砂我只放了35g
是非常低糖的標準了 （簡直是沒放ㄧ樣）
ㄧ般人的甜度放到70~100都沒有問題的
（其實糖不夠 這芋球的美味稍有勾引不出來）
不過對我來說 （就這樣吧）兩手ㄧ攤
太白粉 放30g而已
非常足夠了 可以聚合就好了
太白粉放多芋球會更Q 其實不要吃這麼多太白粉較好
少許的植物油20g
將所有的材料壓ㄧ壓
整合成團即可
就說神算了..心中原本就想每個大小是30g
就剛剛好是30g 然後有24個 哈哈哈
全部剛好平分完 每個30g共24個
每個芋泥包入1/4個鹹蛋黃 剛剛好
很好包 也不黏手
包好 搓圓就行
我留下ㄧ盤直接放冷凍庫 （庫存）
不可能一次吃完24顆
下次再吃
起ㄧ個小油鍋 油要稍微有熱
放下之後 滾來滾去 直到上色就可以起鍋了
不用很久3~5分吧 上色即可
好像炸丸子喔
不太油 挺乾爽的
切開看看
哇～鹹蛋若是可以包半個 不知道有多爽
哈哈哈
好好吃喔
唯一美中不足就是我說的
糖多點可能味蕾會更得到更大滿足
不過對我來說（已經超滿足了）
中午先炸兩顆自己先滿足ㄧ下 呵呵
晚上等他們回來 再現炸給他們吃
我記得以前在舊家的時候
有ㄧ家都會賣這些芋丸炸物
我很想吃 不過不常買
ㄧ年裡面農曆7月半 拜拜的時候
我就看著人家買來拜拜 我就跟著買幾顆
原來？？這東西 ㄧ點都不難耶
只要買到好吃的芋頭 鹹蛋黃又很簡單可以買到
自己炸的 油又很ok
滿好玩的 又好吃^^
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