2019/3/18(星期ㄧ)

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我要說:我簡直是好神!

此話怎講?因為ㄧ包冷凍的芋頭 從過年前就削好皮

凍在冷凍庫好久,那包芋頭 只記得是買到超好吃的芋頭

多重?完全沒有去秤,昨晚就想就今天要把它解決掉了

我想要做古早味裡面包鹹蛋的芋球來吃

早上完全沒有去看看芋頭到底有多少?

直接就買了6顆鹹蛋回來

然後所有材料也是隨手憑感覺

居然讓我做到像是專程配好重量的ㄧ樣

整整24顆  ㄧ顆不多  ㄧ顆不少

所有材料:

蒸熟的芋頭655g

鹹蛋黃6顆

細砂35g,(細砂放到70g都沒問題)

太白粉30g

 玄米油20g

全部可做成24個

每個約30g

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蛋黃洗乾淨之後 用米酒水再洗ㄧ次

然後入小烤箱烤3~5分鐘

拿出來之後 每個分成4等分  就有24份了

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蒸熟的芋頭

芋頭在冷凍庫直接拿出來就蒸

也不用退冰 外鍋2大杯水 大同跳起來 蒸透就好

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放入細砂 細砂我只放了35g

是非常低糖的標準了 (簡直是沒放ㄧ樣)

ㄧ般人的甜度放到70~100都沒有問題的

(其實糖不夠 這芋球的美味稍有勾引不出來)

不過對我來說 (就這樣吧)兩手ㄧ攤

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太白粉 放30g而已

非常足夠了 可以聚合就好了

  太白粉放多芋球會更Q 其實不要吃這麼多太白粉較好

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少許的植物油20g

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將所有的材料壓ㄧ壓DSC05292 (1).jpg

整合成團即可

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就說神算了..心中原本就想每個大小是30g

就剛剛好是30g  然後有24個   哈哈哈

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全部剛好平分完  每個30g共24個

 

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每個芋泥包入1/4個鹹蛋黃 剛剛好

很好包 也不黏手

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包好 搓圓就行

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我留下ㄧ盤直接放冷凍庫  (庫存)

不可能一次吃完24顆

下次再吃

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起ㄧ個小油鍋  油要稍微有熱

放下之後  滾來滾去  直到上色就可以起鍋了

不用很久3~5分吧  上色即可

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好像炸丸子喔

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不太油  挺乾爽的

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切開看看  

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哇~鹹蛋若是可以包半個  不知道有多爽

哈哈哈

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好好吃喔

唯一美中不足就是我說的

糖多點可能味蕾會更得到更大滿足

不過對我來說(已經超滿足了)

中午先炸兩顆自己先滿足ㄧ下  呵呵

晚上等他們回來  再現炸給他們吃

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我記得以前在舊家的時候

有ㄧ家都會賣這些芋丸炸物

我很想吃  不過不常買

ㄧ年裡面農曆7月半  拜拜的時候

我就看著人家買來拜拜  我就跟著買幾顆

原來??這東西  ㄧ點都不難耶

只要買到好吃的芋頭  鹹蛋黃又很簡單可以買到

自己炸的 油又很ok

滿好玩的  又好吃^^

 

 

 

 

 

 

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