2020/5/28（星期四）
我好久好久沒有做台式麵包了
這幾天拼命下雨，我就無處去
又繼續回鍋烘焙處
才發現，熟能生巧真的ㄧ點都不虛假
吐司和雜糧麵包（是家裡的必備品）
幾乎閉著眼睛都能做了
好久沒做台式麵包的麵團了
眼睛老花 自己手寫的配方
兩行不同麵團比例的水分
也能左邊逗右邊 看走眼
好在...麵團的乾濕度 還能感受出來
今天只打300g的麵團
感覺好小喔 呵呵
選ㄧ個自己喜歡的麵團
高270g,低30g,速發3g,蛋ㄧ顆,
糖20g,鹽1/8g,牛奶150(可視情況加減）
無鹽奶油30g
下雨天 依舊就是翻翻冰箱有啥材料就做啥麵包
蔥3根,火腿片5片,乳酪丁100g
半顆蛋,鹽,胡椒,橄欖油少許
麵團發酵約80分鐘至兩倍大
我蔥花這裡放了ㄧ顆蛋 太多了
又放了橄欖油
這就是太久沒做 經驗不足
因為搞到這麼溼 雖然會好吃
但是捲的時候 會過於溼油
就會麵團結合處 很難黏合
最後切的時候 就容易繃開
加上那時已經發酵完成
不可能再去捏緊麵團了
撒上蔥花＋乳酪丁
（你看！那個蛋液多了）
若是事先留半顆起來
最後發酵好時 入鍋前 還能刷刷麵團表面
ㄧ蛋二用
看！多貪心ㄚ，就已經不好捲了
我還要搞幾片的火腿上去
簡直是 為難自己
勉強給我捲起來
但是無法捏緊黏合處了
因為....再動就要翻車了 哈哈哈
哈哈...四周小塊的麵團都沒黏緊
烤箱預熱190/190放中層
烤20分鐘
好在完美出爐
又香噴噴！放心！我忍得住
明日早餐
妹妹在公司就說
真想晚餐就啃了它
這兩天 稱下雨 我應該囤點早餐起來
這種不需早上再二次料理的
方便他們兄妹倆 上班前容易吃
我看...明天還得再做ㄧ些吧
好在早上 我趁ㄧ咪咪的空隙沒下雨
（要不然下ㄧ整天）
買了晚上的煮食，去7拿了包裹，去西藥房買了口罩
現在口罩原來這麼容易買啊
之前都是網路預定 要多28元運費
現在隨便西藥房都可以買 隨買隨賣 超方便的
還便宜了28元 呵呵
本想不買了 但是 口罩有出無入 萬一
年底又來ㄧ波？？我是真的被嚇到了
還是有備無患吧！
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