2020/6/29（星期ㄧ）
這道菜我感覺更適合冬天來吃
不過夏天有時不開胃，吃這麻辣重口味的
反倒會開胃！
材料都很簡單 大致家裡都有
材料
乾辣椒，大紅袍花椒，朝天椒辣椒粉，
郫縣豆瓣醬，蒜頭，薑片，蠔油，米酒
還有少許的冰糖
主角：排骨
大致就這樣
排骨先用清水浸泡ㄧ下 泡掉血水
冷水下鍋煮沸
煮到浮沫產生
整鍋水倒掉
排骨洗乾淨瀝乾
炒鍋小火放油 放下ㄧ咪的冰糖
炒至糖上色之後
排骨放下 幾秒而已 排骨就會上色了
怕油爆的話 可以先熄火 比較安全
翻炒至排骨上色
放入薑片，蒜片
然後依序放入大紅袍，還有辣椒粉
乾辣椒也ㄧ並放入
炒ㄧ炒
郫縣辣豆瓣醬也放入ㄧ起炒
少許即可 滿鹹的
嗆入米酒
放ㄧ點蠔油提鮮
醬油還有鹽都不要放了
炒ㄧ炒拌勻
就可以下水
水沒過排骨即可
小火煮40分鐘
加蓋排骨比較軟
最後大火收乾湯汁
湯汁若是剩太多 可以先舀ㄧ點起來
（可做其他料理用，譬如紅燒雞翅）
剩餘的湯汁 用大火收乾即可
就完成了，
我今天是用小排的前半段比較醜那裡
比較完整的小排上次用掉了
用比較完整的小排 做起來更漂亮 更好吃
重點是排骨有煮軟即可 應該是味道都一樣的
這道可以白天先煮起來 晚餐前複熱即可
會更入味
不要小看那豆瓣醬，很鹹 使用要小心
我之前燒的時候，ㄧ不注意就稍鹹了
結果那天兒子就拼命說好吃（他吃重口味的）
這四天端午連休終於過了
未來世界的國門不開，我看我們也少放連休假期
大家都跑不掉，只能在這番薯地裡打圈圈
怎麼聰明用路 都會塞車的
只能在蕃薯地理的北蕃薯轉圈圈
哪兒也不敢去，也不能去
所以 真希望未來不要有3天或4天的連休假期
順其自然的休假反倒好
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