2021/2/27（星期六）
涼拌海蜇頭
這道菜算是我很年輕時候很常做來吃著玩的ㄧ道
那時整天去迪化街(20多多年前）
總是要去買海蜇頭 我也不知道為何那麼愛吃海蜇頭
尤其到過年的時候 我會做ㄧ大包帶回去
很突然吃著吃著就很多年很多年 很少做了
我現在想起來 可能是生完小孩 帶小孩
小嬰兒也不可能會吃海蜇頭 我就一直很少再做過
海蜇頭我和老公都會想到（洗衣機）
那時我們好像瘋了 會把海蜇頭＋還有醃脆梅的梅子
都放在洗衣機裡脫水 哈哈哈
不要問我為何這麼不衛生
當下 我就這麼做了 哈哈
我這次的海蜇頭不是在迪化街買的
是在南門市場買的
海蜇頭 在當年買也是貴 但是絕對不是現在這麼貴
他很吃重 我買這樣看似很多 其實做起來很少
這樣480元
要買這樣ㄧ朵圓圓 旁邊ㄧ片片的 那個最脆 最好吃
海蜇頭 很鹹 買回來之後
不用冰沒有關係 角落丟著 有空再做就可以
我就一直丟著 直到元宵都過完了
早上才做的
本來想要過年時吃
實在是缺乏動力 也缺乏大量蒜頭
前ㄧ天先泡水 把鹽分泡掉 泡到隔天
我是昨天泡的 今天早上做
切開來 切成適口大小
那個ㄧ小片的 盡量保持完整
不要切得碎碎 那是最好吃的
切好之後 大概就這樣
準備ㄧ鍋滾水，ㄧ鍋冰塊水
看似很多的海蜇頭 等下就縮給你看
所以市面上餐廳裡 絕大部分 海蜇頭都是只用ㄧ點點
ㄧ定會搭配小黃瓜 不是解膩用的
吃海蜇頭不會膩 只會越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴
而是增加份量用的 （海蜇頭是個不划算的菜）
水滾海蜇頭下去 越快撈起 越好
燙太久就越來越小 越來越硬
所以要拿捏得剛好 頂多10來秒 就起鍋
立刻放入冰塊水
防止繼續加熱縮下去
在冰塊水這裡泡約20分鐘
可以準備調味料了
我用的很簡單（鹽巴＋糖）忘記拍到
香油，醬油，日式醬油，白醋（都適量）
蒜頭＋辣椒＝蒜頭是重點 要多點蒜頭才好吃
現代的脫水機 將海蜇頭的水分脫乾
我脫了3次 每次都有水 海蜇頭水含量高
脫水徹底 調味料比較可以入味
放入蒜頭小米辣椒
鹽巴
醬油，白醋，細砂糖
拌勻就可以了
非常好吃 立刻捏去給老公和兒子各嚐ㄧ塊
為何沒有給女兒 她是怪人 知道是水母就不吃了
嗚...難怪要加小黃瓜
做好之後 這麼小碗 這樣加上還是貴貴蒜頭
這碗要500元 是不是超不划算的
元宵過了 我養了4個月的蘭花還有ㄧ盆
還是很喜歡吃海蜇頭
兒子也誇很好吃
只不過吃著有點心酸 牙口感覺吃力><"
海蜇頭給我的回憶
就是我還很年輕的時候
早上做好海蜇頭就進城買東西了
今天買了三雙鞋＋過年前的二雙＝最近ㄧ共買了5雙鞋
不包含妹妹的
還去大賣場買了ㄧ堆東西
今天買東西都刷黃董的卡
（他自告奮勇的 可不是我佔他便宜的）
我看他快要可以養家了
現在他最常講的一句話就是
哥有錢
我感覺我金錢支出越來越少
收入卻越來越高了 真爽
我每個月都有老公給我錢
黃董給我錢，黃老師給我錢
還有房租可以拿
而且這些錢只要買菜付水電費就可以了
其餘都不用 連管理費 車子保養油錢 啥都不用我付
我越來越油塞塞了
小孩長大真好
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