最近的心很竄動
腦海放太多東西
還是來練習麵包整型法和割線好了
自從上次看了好幾次的整形法之後
好像終於有點心得了
這次完全是用法國那套在整形的
沒有用擀麵棍
完全是練習用手拍的
和我之前做的橄欖型
不大相同的整型方式
只有兩折法
割線？？還得練練！一直忘記去雜貨店
要買ㄧ支古時候的刀片拉
這麵包有著濃濃的桂圓和蜂蜜香味道
剛出爐雖然大家都吃飽了
還是忍不住又切了幾片
有時我好慶幸自己會做麵包
前幾天和妹妹去了ㄧ家麵包店
以我的經驗那個大麵包肯定是昨天的了
卻要將近200元
那時我的嘴角就揚起來了
材料：
山茶花300g
冰水200g
酵母1/2+1/4g
蜂蜜10g
鹽1/4t
沙拉油30g
麵糰打至薄模出現
松子＋碎核桃＋蔓越莓＋葵花子=60g
桂圓乾55g
桂圓乾泡ㄧ點米酒泡開
加入堅果類和擠乾米酒的桂圓
打勻即可
ㄧ發90分鐘
中間休息20分
整型
最後60分
200/200烤22分
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