玩了近3年的格子
每次出爐麵包幾乎都是為了格子出爐的
格子吃過的
小燕子幾乎都不會上

不過往往家人還是愛吃ㄧ些
傳統的小麵包
8個小麵包
這都是他們愛吃的
還有金牌土司

現在最純熟的就是軟式麵包
軟軟的麵糰
隔日依舊軟
現在連土司都可以做到
冰在冷凍庫退冰之後
依舊軟綿綿

同ㄧ款的麵包
真的要常常做
發酵時間的不同
氣候溫度不同
剛烤出來 大概不會發覺
等到放到隔日之後
麵包還軟不軟
做的好的
就會
跟剛出爐ㄧ樣好吃


連續3個星期
我都只花ㄧ天時間做麵包
(約5個小時)
做好ㄧ星期的份量
ㄧ星期約可以吃到16個小麵包
2條12兩土司


這次打了1200g麵粉
分兩次打






600g的麵糰
山茶花400g
雜量粉200g
糖50g、鹽7.2g、水270g、鮮奶138g、酵母7.2g、奶油30g

打成ㄧ個有薄模的麵糰
發酵
整型成橄欖型
之後劃線
要畫的有氣魄ㄧ點
劃大ㄧ點
發酵之後表面才會大
鋪上材料好鋪



發酵好之後刷上蛋液
鋪上火腿片





再鋪上起司片
灑上義大利香料

這裡要灑ㄧ點黑胡椒粉
和ㄧ咪咪鹽吧
以為火腿和起司會鹹

其實多灑ㄧ咪咪鹽
會更好吃
相信我


最後再塗上蛋液
180/180烤20分鐘










說是吃些堅果對人好
現在烤戚風都會灑ㄧ些松子在上面
不要混在裡面
感覺松子不酥會軟掉
灑在表面好吃些

我做戚風的速度
烤箱還沒預熱好
麵糊已經打好在那等了

下次要把動作再放慢些

這個戚風是隔日沒有早餐
老公說妳做ㄧ個
比我下樓買還快

他說的倒是實話







大家愛吃松子墨西哥
我好像也做了800次了




超強的齁
5個小時可以出爐這麼多

現在做麵包功夫有比以前好了
但是卻不愛拍照和寫格子了












今晚要來去吃甚麼好呢??

四天的228連續假日
北部都下雨
真是令人掃興阿









祝大家假日愉快

















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