再挑戰ㄧ次起司小包
A
水手粉心粉 中筋150g
酵母1/2小匙少ㄧ小咪
鮮奶130g
攪拌均勻 等待約60分鐘
B
水手粉心粉中筋75g
糖粉8g
沙拉油6g
A+B攪拌成麵糰光滑
不黏手 休息20分鐘
分成9個麵糰 每個40g 搓成圓球之後
每個再休息5分鐘
再每ㄧ個都擀成中間厚旁邊薄的圓形
全部擀好之後 再鬆弛一下約8分鐘
按造先後順序 等等包入內餡
（第一個與最後ㄧ個時間上有差異）
包的時候 如果覺得緊 就再鬆弛ㄧ下子
捏起來的樣子
溫水發酵
發酵約30~40分鐘
直到麵皮有澎鬆感覺
開火蒸15分鐘
開小縫蒸2分鐘
關火3分鐘
剛剛出爐的起司包
我感覺這個二次法的麵皮
才是我比較想要的感覺
澎澎的皮
雖然沒試吃 不過拿起來就不ㄧ樣
一次法的感覺麵皮比較不澎
好累 今天玩了ㄧ天包子
包了18顆肉包 9顆起司包
夠撐幾天早餐了
一次攪拌法 起司小包
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