再挑戰ㄧ次起司小包

A
水手粉心粉  中筋150g
酵母1/2小匙少ㄧ小咪
鮮奶130g

攪拌均勻  等待約60分鐘



B
水手粉心粉中筋75g
糖粉8g 
沙拉油6g

A+B攪拌成麵糰光滑
不黏手  休息20分鐘




分成9個麵糰   每個40g  搓成圓球之後
每個再休息5分鐘


再每ㄧ個都擀成中間厚旁邊薄的圓形
全部擀好之後  再鬆弛一下約8分鐘
按造先後順序  等等包入內餡
(第一個與最後ㄧ個時間上有差異)
包的時候 如果覺得緊  就再鬆弛ㄧ下子







捏起來的樣子



溫水發酵

發酵約30~40分鐘
直到麵皮有澎鬆感覺

開火蒸15分鐘
開小縫蒸2分鐘
關火3分鐘









剛剛出爐的起司包




我感覺這個二次法的麵皮
才是我比較想要的感覺
澎澎的皮





雖然沒試吃  不過拿起來就不ㄧ樣
一次法的感覺麵皮比較不澎


好累  今天玩了ㄧ天包子
包了18顆肉包  9顆起司包

夠撐幾天早餐了 




一次攪拌法 起司小包










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