這是最新出爐的
6/2  下午2點

仔細看  粽葉乾乾淨淨







再次挑戰
昨日的失敗  今日一定要成功啦

(不敢假肖)今天通通給它
秤斤秤兩

圓糯米1斤  洗乾淨
鹼油ㄧ兩(37.5g)

圓糯米泡鹼油約3小時
(2.5小時即可準備包的動作)

這當中要不時的用筷子攪拌糯米
讓鹼油和糯米混合均勻(約30分鐘攪拌ㄧ次)

糯米瀝乾時  我有稍微留一點水份
ㄧ咪咪

還要拌入ㄧ點沙拉油(約ㄧ大匙)


我預計包20顆  所以將泡過水的糯米總重量除以20

每個40g的泡過鹼油的糯米重量


基本上  和我昨日包的沒有多大不同
要給粽子留空間長大



真的超好包了

我昨日怎會買那個滑不溜丟
又只用ㄧ片葉子  難怪失敗






米大概就是這樣  不要全滿
重點是  要包到  裡面留空間

又不可以留小縫  讓米出來  水進去
那樣就不對了 




沒兩下就包好了  20顆




今天很乖  清洗鍋具碗盤有帶手套喔
鹼油很傷手  除了包的時候  帶手套不便
鹼粽進鍋之後的善後工作
ㄧ定要帶手套喔
這是我那瓶子老師特別交代的

我看小燕子包個鹼粽  我想瓶子也是忙屬了

昨日細細的教導  哪知這隻燕子
不好教導 老師在說  妳都不聽


陪了ㄧ天  居然82顆變16顆
真是有愧我們   瓶子老師






下水典禮開始





壓了ㄧ個蒸墊  不用壓太久  粽子泡進水裡之後
便可以拿起來



約煮3個小時(2個小時之後要觀看)
先大火約10分鐘之後 都改小火煮
3小時之後  再開大火起鍋
可以瀝乾水份
(這當中要適當添加滾水)
使鹼粽一直有泡在水裡




起鍋嚕!
差真多  昨日這裡的時候
啵!啵!啵  ㄧ個個掉落

今天每個牢牢的
一顆米都沒有跑出來 
喔!!真是太讚了拉



看這鍋水  顏色雖然深  但是清澈



昨日那鍋水 混濁  米粒跑出來了

等於在煮鹼粽粥








真是太開心了
好在今天有再試一次
要不蘭  那咕脆弱的心靈
粉難平復


看見小燕子的花園齁!
ㄧ得意就會上樓拍拍

 

不要太得意啊!要感謝我們的瓶子老師
孜孜不倦的教導





打開給妳們看~美不美~
  



一看就粉好吃款齁


淋ㄧ點蜂蜜




切開看看



吃掉~~ 好好吃!QQ滴




再吃一口~~~~QQ嫩嫩滴



一定要試試看!鼓勵自己做





紀錄做法:

材料:圓糯米ㄧ斤  鹼油ㄧ兩  乾燥粽葉40張  繩子20條

做法:圓糯米洗淨  可泡水  可不泡水
瀝乾之後淋上鹼油 (可以不用瀝到非常乾)

泡上鹼油2.5小時  可拌入約ㄧ大匙沙拉油


每個約40g的泡過鹼油的米(糯米總重量除以20)


葉子建議買乾燥的傳統葉子
洗淨 (兩葉) 用光滑面包
(選小葉的)

米粒留空間  要包到  米粒出不來  水份跑不進去
包好之後  搖ㄧ搖  有唰唰唰的聲音

水滾煮約3小時  適大小而定

就可以起鍋嚕

謝謝   瓶子  教導




瓶子家的鹼粽



失敗的鹼粽(上)







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