美美小燕子

99年底  小燕子玩最多的大概是鹽巴和陽光了

這也是我一直想試試看的（一夜乾）
沒想到這麼好吃

做法超級簡單  又很快







買了兩隻鯖魚
請魚販幫忙頗開
可以從魚肚 也可以從魚背開
小燕子做了兩次 一次從魚肚
一次從魚背 我感覺沒有差太多

魚肚子裡面要清洗乾淨




泡鹽水
小燕子用了好貴貴的玫瑰鹽 和海鹽
這是第一次做的  不知道是玫瑰鹽的關係嗎？
怎麼這麼好吃

自來水2000cc  鹽巴100g
將鹽水泡開



將鯖魚泡在鹹水裡2個小時左右
看魚大小肥厚  肥一點的魚 要泡稍微久一點




泡好的鹹鯖魚 就可以晒了

























這是剛泡好 拿出來晒  寒流來襲 冬日的正中午

小燕子是
下午一點之後晒至隔天的上午
就收了
















晒一個下午的樣子

















表皮已經風吹乾了
它還是有點乾  有點軟
不是太硬





這樣吊著一夜至明天上午  就可以收下來了




收進來當天晚上就可以用烤箱烤來吃嚕

先至水龍頭底下沖一下水（去灰塵）
擦乾水份  刷上一層厚厚的味霖



入烤箱
200/200度放中間  烤20分鐘
就是ㄧ道香噴噴的烤魚了
搭配啤酒再適合不過
老公說 比日本料理店的還好吃

我選的靖魚  油滋滋  非常肥美
好吃耶  又簡單

我想要介紹這個方法每次都忘記說！
烤魚的時候 底下可以墊上一個高度 讓魚身通風
有時候可以用網架  若是身邊沒有網架
或是嫌要洗麻煩.....小燕子最近發現用烤肉夾的鐵夾子
挺方便的  只要架上2個鐵夾子 魚片鋪上面
等等只要洗兩個夾子便ok  好用喔









選一個不會下雨的冬天  就可以做了
只要一個晚上  是不是比風雞更容易


可以做一夜乾的魚很多 竹莢魚、青花魚、午仔魚、
聽說黃魚也有人做  小燕子用日本鯖魚  油質好豐富
真是好吃 



ps： 第二次又做一次  魚更大隻   應該要醃更久一點
相較之下第一次的真是美味 
可以冷凍保存喔....

補充：鯖魚有分台灣的 和日本的
價錢差粉大
 台灣ㄧ斤約40~50元 日本ㄧ斤約130~140元
大家參考！



102/4/10
日本鯖魚又更貴了ㄧ斤180元
買了2條430元





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