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蔥燒豬肋排

黑豬 豬肋排4大支

洗淨之後 滾水川燙

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調理鍋裡放油 蔥薑蒜墊底放入

在把川燙過的豬肋排 排上蓋上蓋子 開火爆香

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聞到蔥香味到時 再熄火開蓋子

然後下醬油 自製的梅醋,梅酒 開火燒ㄧ下

再下ㄧ杯熱水  滾起時

放回大同電鍋  外鍋兩杯水 煮至肋排適口的軟嫩

 

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煮好的肋排 夾回鍋裡 把蔥也拿回鍋裡

注入ㄧ杯的煮肋排湯汁 另外加入冰湯少許

開始開火燒  將肉湯收汁 產生油亮 湯汁收乾

肋排呈現油油亮亮附著醬汁  即可熄火起鍋

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因為放了梅醋 這味道非常好吃

有點像南門市場蔥燒鯽魚的味道

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看起來是不是很可口

唉....不知道要多久...才能再吃到(這些都昨日做的)

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剩下的豬肋排滷汁可以

魯筍絲

 

 

 

 

 

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