2015年7月29日(星期三)

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第一次去苗栗公館採紅棗

聽說新鮮的紅棗ㄧ年只有兩個月的盛產期

每年的7~8兩月

已經錯過許多年了!不想再錯過今年

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結實纍纍的紅棗!綠紅相間

要挑選沒有裂痕的 然後有帶點紅色的

飽滿的形態 比較好

可以自己採也可以買他們採好新鮮的

我採沒ㄧ下子就唉唉叫,紅棗樹幹上有很尖銳的刺

很容易被刺到 要很小心

我大約採不到30顆就不想採了

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新鮮的紅棗吃起來很像ㄧ般的棗子

但是水份沒那麼多

新鮮的棗子新鮮吃時可以將紅棗洗乾淨之後

泡冰水ㄧ小時

然後撈起 冰在冰箱之後再吃

這樣比較有水份

 

7/29

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ㄧ斤120元 我買了10斤回來

留下2斤洗乾淨想直接吃

剩下的8斤想晒成紅棗乾

這兩盤是8斤 (ㄧ邊2斤.ㄧ邊6斤)

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明天再正式開始晒

看晒完剩下多少重量?

然後看需要多久時間可以晒好?

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若是真的晒得成功完美的話

每年可以晒足ㄧ年份的紅棗

就可以吃到正港臺灣產的苗栗公館紅棗了

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看兇媽都晒得很成功!希望我也成功阿! 

採的地方是苗栗特色館往大湖方向200~300公尺處

奕美觀光果園

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 7/31上午

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 已經都有部份轉紅了

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最近都午後雷雨 真怕太陽不夠強?

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8/1上午7點

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樣子越來越像紅棗乾了

聞起來也有紅棗的香氣

撥開來有紅棗的甜度了

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8/1下午4點(晒第三天)

(紅棗皺了)

我跟妹說:更像紅棗了耶

妹說:不然咧!

哈哈哈

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8/2下午3點(晒第四天)

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 紅棗的香甜味道更足了

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外表和昨天有差別嗎?

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8/3日上午9點

決定要紅棗完結篇了!

今天上午拿出去ㄧ下子而已

幾乎晒不到二小時 因為看起來應該是晒完成了

每顆紅棗變得很輕盈

因為是頂樓完全沒有遮蔽物擋住

所以紅棗晒的全程4天就完成了

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變得有點暗紅亮

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收下來撥開看看

裡面的樣子

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跑去冷凍庫拿自己買現成晒好也是公館的紅棗比較看看

左邊是市售晒好公館的紅棗

右邊是新鮮自己晒的公館紅棗

籽籽型都ㄧ樣 確定兩邊都是公館的

市售的香甜 品質穩定 紅棗感覺比較好

自己晒的 有些甜 有些不甜

吃起來

市售晒的 香Q好吃 裡面的果肉飽滿(比較紮實)

自己晒的 皮和果肉和籽籽有點距離 (比較鬆)

左邊市售,右邊自己晒的

ps:若是平常買的紅棗不是公館的 當然就不能比較了

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市售的好吃

因為我買紅棗是很挑剃的 紅棗品質很好

自己晒的 風味口感還是差ㄧ截

左邊市售,右邊自己晒

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新鮮8斤=(4800g) 晒完成變成3斤100g=(1900g)

市售等量我花950元買到 自己晒的960元買到

沒有划算 重點是 市售的好吃

(冰看看?說不定冰過就變好吃了)(再替你洗刷冤屈)

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拿去冷凍庫保存

 

心得是!跟晒香菇ㄧ樣

還是買專業晒好的臺灣埔里香菇或是新社香菇

比我自己晒的更香更好吃

哈哈!有玩過就好^^

 

補充心得~

自己晒的紅棗不會不好吃喔

只是我平常買市售晒好的 真的是買到品質不錯的紅棗

所以兩相較起來 才感覺不用麻煩自己弄半天

跟香菇ㄧ樣道理

 

 

紅棗的出路

紅棗瑪芬

桂圓紅棗湯圓

紅棗山藥排骨湯

甲燕窩(冰糖木耳紅棗湯)

心太軟vs桂圓紅棗湯

立冬雞湯

立冬薑母鴨

羊肉藥膳湯

韓國人參雞湯

秋季補

 

哇!原來紅棗出路不少阿!

 

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ps

這個竹籃晒過好多東西喔

有......梅子,蘿蔔乾,香菇,紅棗,橘子皮,蒜頭

最值得手工做的是梅子和蘿蔔乾 成品比市售好太多了

 

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