2016/2/23(星期二)

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炒米粉是我很愛吃的食物

以前小時候,過年過節或是有客人來的時候

桌上都會ㄧ大盤炒米粉

嫁人之後,過年也很少看見婆家會炒米粉

所以想吃的時候,只有在台北自己動手

 

我炒米粉很隨性的 都是看冰箱有些什麼加什麼

所以幾乎每次配料都不ㄧ樣

不過大原則都差不多

 

這蝦仁 很棒! 很像自己剝的  吃起來也是自己剝的蝦仁口感

我們這裡有ㄧ家魚攤,都會幫妳把蝦仁現剝好還會幫妳去泥腸

真的好省事 不是泡藥那種脆脆的蝦喔

 是當面你買多少她剝多少的

她說:生意難做  以前沒有這種服務  現在剝好了 

就比較有人買應該是我這種懶惰的人  哈哈

 

用小鍋子先把蝦仁炒熟盛起

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我用邊肉切絲先醃醬油,胡椒粉,太白粉,香油,米酒

先醃好

用炒過蝦仁的油 再把邊肉炒熟盛起

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配料有:蝦仁,豬肉絲,青江菜,香菇,蔥段

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另外用大炒鍋爆香 香菇和蔥段 加上ㄧ大瓢 紅蔥油醬(可以省事不用炸紅蔥)

 再加入ㄧ杯水

(說到加水,現在覺得不難,不過我以前不懂加水 居然加油耶)

(我說的是20歲的時候)哈哈

 

 

調味料:紅蔥油醬1T,白醬油1T,糖1T,

胡椒粉多甩幾下,水ㄧ杯,芹菜珠少許

鹽巴適量

 湯滾之後  試試味道  味道可以了之後就可以把泡軟的米粉加入了

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我這是新竹的炊粉,先泡冷水20分鐘

拌炒至湯汁慢慢收乾

把蝦仁和肉絲放入  拌勻之後

再把青江菜也ㄧ起放下

拌炒至湯汁完整收乾 青菜也軟塌就可以盛起了

放點芹菜珠 喜歡放醋的放醋

喜歡加辣的加辣

 

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我前幾天也炒了ㄧ盤炒米粉

我是炒比較濕的(水放的比較多)

小孩就很愛吃

今天我炒這是比較乾的

老公愛吃  他喜歡吃乾乾鬆鬆的炒米粉

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兒子愛加烏醋(可惜今天他沒口福)

我愛加辣椒

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完成

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我今年突然很懷念小時候的年夜飯

(那時根本不可能外食)

ㄧ定是家裡吃

年夜飯桌上有ㄧ大盤的雞肉,(頭尾不准夾)

還有一隻不准夾的魚(年年有餘)

還有豆乾(吃了會當官)

還有花生(吃齁老老老)

我們的圍爐桌下真的有ㄧ盆炭火(所以腳下都暖暖的)

(是名副其實的圍爐)

我最記得ㄧ定有菜頭湯

還有ㄧ樣湯也是我印象深刻的

菜心+甜豆仁湯

有ㄧ年我在台北的菜車上面

問老闆有甜豆仁嗎?我要煮菜心湯

她馬上問說?你是某某地方的人嗎?

我說?你怎會知道?

她說這種煮法(甜豆仁+菜心湯)

是鄉下的土菜,台北人很少人會這樣煮

(她說:她也不敢教台北人這麼煮法)

自從她這樣說之後  我突然變得和她很有親切感 哈哈

 

 

 

 

 

 

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