2018/12/2（星期日）
蘿蔔切小長條
適量鹽巴搓揉至少壓6~8小時
倒出苦水之後 擠乾
試吃看看 還是有苦的話
可以用ㄧ點糖繼續搓揉壓至隔夜
糖的滲透壓也很厲害 量無須多
隔日的時候 蘿蔔完全無苦味之後
就可以進行自己喜愛的醃製調料了
這是壓過ㄧ天ㄧ夜的蘿蔔了
又脆 又不會苦
調味料
宏龍辣豆瓣醬1T,細砂1t,米酒2T,日式鰹魚醬油2T
香油2T,麻油1T,
調味料混合之後 嘗試看看是否合自己口味
就可以進行攪拌融合
拌勻之後
裝入乾淨玻璃瓶
二日之後 就更入味好吃了
這剛好ㄧ條蘿蔔的份量
這是2016紀錄的辣蘿蔔 ㄧ條蘿蔔居然要60元
今年卻可以60元買6大條
可能是今年比較便宜 也可能和賣的地點不同
差很大！
今年超適合 大作特作蘿蔔料理
曬蘿蔔乾
醃辣蘿蔔
泡菜蘿蔔
蘿蔔煮牛肉
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