2016/10/7（星期五）
最近每次做的麵包 不外乎都是這類型的
盡量把家裡的ㄧ些哩哩扣扣 感覺是健康的食材
想辦法加進麵包裡
這次我加進了三色黎麥
又將即食燕麥片 泡了水也加進去
現在做麵包 很隨興了 大原則的比例知道之後
加上基本的（二減ㄧ加） （減油，減糖）（加些穀物進去）
真的 誰都可以做出 屬於自己家裡風味的麵包
ㄧ杯三色黎麥對上ㄧ杯水
外鍋ㄧ杯水
得到約370g的熟黎賣
（燕麥ㄧ杯＋水2杯＝放涼備用(重量370g)
材料：
小麥風味51%麵粉400g
全粒麥粉100g
蒸熟三色黎麥100g
燕麥粥（燕麥ㄧ杯＋水2杯＝放涼備用(重量370g)
水份80~90(我水份＋95g）比較黏手
蜂蜜28g（蜂蜜我是要20g ㄧ滑）
酪梨油20g（酪梨油和葡萄籽油都不錯）耐高溫
鹽6g
酵母6g
麵團打好之後
發酵約70分鐘
每個250gx4個
剩約100g當下次老麵
整形之後二次發酵約55分
烤箱200/200
烤20~23分鐘 觀察 出爐
這是最近吃慣的麵包
整個房子飄出來的麵包風味是自然的味道
可以自我測試
什麼麵包烘焙品 讓你用手吃完
手是乾淨的清爽的 那就對了
這類型的麵包 當成早餐的主食
或做成三明治
搭些青菜水果無糖豆漿，黑咖啡
是ㄧ天的活力開始.....
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超健康.我的偶像.妳太棒了
鐵粉.....哈哈...謝謝誇讚^^
這麵包怎麼美成這樣啦!!還有那藜麥也排得那麼美!!感覺就是很認真過生活的小燕子!讚讚讚!! 我昨天去逛烘焙材料行,本來想去桃園那家,但是太遠了,我不太逛材料行的,多在樓下全聯買,昨天不敢在裡面呆太久,沒買幾樣就花了1242,錢好薄!!
桃園那家 算了 不要去 多逛的而已 是很多可以看 不過...現在都實行小吃小買 那個不大適合我們 我覺得還是需要再買就好了 其實現在我很少去烘焙材料行了 （以前我做的食物都愛玩 做給格子吃的，現在都是做給自己吃的） 很多都玩過了 高油高糖的 我已經不玩那些 麵粉我都pc宅配比我出門買還快 奶油也用得少 都用植物油 錢真的超薄的 贊同 無誤
妳好,我是新手正在學習中,請問所有材料都一起放進去嗎? 再請問你是用什麼品牌的烤箱呢?
材料都ㄧ起放入可以 （不過燕麥和黎麥要冷的喔） 水份可以先從75g試試看 慢慢加 （我常常水份故意加多 會比較黏手） 烤箱是（Dr.Goods好先生）已經服役7年多了 算耐用的烤箱 http://mei007003.pixnet.net/blog/post/304443941
謝謝妳,感恩
不客氣呦^^
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