美美小燕子

是你的回憶沒亂亂跑...呵呵呵,,做的好極了吶,,, [版主回覆01/20/2010 08:55:50]吳媽：

這個....近的時間老記不住
那個....遠的回憶老忘不掉

這個代表什麼啦～～～～
阿～～小燕子不想說


謝謝吳媽誇讚

小燕子~~這個羅蔔糕脫模脫得好讚喔~~

yoyo都一直以為要墊個年糕紙勒~~

米食的東西我不在行，只能在這看熱鬧啦~

小燕子蘿蔔糕蒸得漂亮，煎的也漂亮呢~

小燕子您好:

您做的蘿蔔糕真美

等會兒小慧慧帶小米娜出門散步時就去菜市場買條白蘿蔔回來試試看

三歲二個月大的小米娜應該會喜歡吃吧~

對了,您做的蘋果派的塔盤是九吋的

假如用派盤做的話是否用八吋就行了呢?

謝謝您的指教~

白胡椒!白胡椒 ! 

小瓶子最愛加多多白胡椒粉的蘿蔔糕啦!

小燕子~~

妳實在有力害啦~~不只西點做的好連中式的也做的這麼棒~~~~~~~~~

啊我都不會啦~~~只會花錢買啦~~~~~~~~~~

蘿蔔糕是過年很應景的東西,妳今天po更感覺到過年的腳步近啦

看到這蘿蔔糕肚子又餓了，每年過年娘家媽媽總是會蒸一大籠白蘿蔔糕，剛蒸好還冒著熱氣等不及它變硬就先挖一碗來吃，也超愛切成一片一片表皮煎的酥酥脆脆的口感，看到這個就想起媽媽的味道

若水~

在小燕子家..有滿滿幸福的感覺 [版主回覆01/20/2010 14:15:30]羚蘭：加油阿！
幸福是可以自己創造的

有啦~~有擠出一篇愛的臭豆腐啦~~~

等一下去聞香聞香啦~~~

啊mandy是幼稚園沒差啦~~~沒放寒假我比較輕鬆啦~~~~~~~~~~~

小燕子你好

看到你的圓圓蘿蔔糕蒸的真漂亮~一定要來留言讚賞拉

還有你的蘋果派也烤得好美喔~

請問那個派皮吃起來是類似塔皮的口感嗎?

今天才在電視上看到林美惠老師做臘味蘿蔔糕,

現在又看妳做,蘿蔔糕製作上不是很難,

但我小孩纏身啊!没法做...

吃外面的蘿蔔糕常覺得蘿蔔味不夠，

這道我要學起來。

素蘿蔔糕很香的呢   現在是蘿蔔季節也式蘿蔔糕季節

謝謝妳無私的分享.我喜歡不用玻璃紙或布巾類蒸東西.真棒!!好想吃哦!! [版主回覆02/04/2010 09:13:56]luck：
不客氣！遠在他鄉的luck看見這菜頭糕 更有思鄉之味嗎？謝謝luck喜歡
～歡迎妳常來呦～

謝謝妳的告知.我是電腦白痴.寫了這麼久.都不知自己錯.也沒人告訴我.希望多多指教.謝啦!! [版主回覆02/04/2010 12:32:05]Luck：
沒關係的！這是有些剛來小格格玩的朋友都有可能會遇到的狀況～
ㄧ回生二回熟嚕！
指教不敢當喔！我們互相切磋嚕

感謝分享成果！ [版主回覆02/05/2010 00:41:04]Swallow:
謝謝呦～

請教一下~怎麼我電鍋蒸好拿出來放到冷 , 切開發現裡面還是粘粘胡胡的阿 ~是蒸不夠久還沒透ㄇ?

請問小燕子~

用Carol配方裡的份量入電鍋蒸~外鍋放幾杯水呢?

是不是內鍋抹層油就不必再墊玻璃紙之類ㄉ呢?
[版主回覆11/17/2010 22:17:59]PINK粉紅公主：
我是carol兩倍配方
但是我分成兩份
所以電鍋那裡ㄧ樣是用兩杯水蒸

可以多蒸一會  比沒蒸熟好呦
所以ㄧ杯半至兩杯都是可以的
大約要1個小時

內鍋抹點油倒扣比較容易
我剛好沒有玻璃紙 所以就沒用
還是要全冷才能倒扣喔^^
希望妳能成功

嗯~謝謝喔!!

改天來試試看~~希望會成功^^
[版主回覆11/17/2010 22:49:17]PINK粉紅公主：

妳太客氣了！還專程回來謝謝呢
祝你成功呦

請問小燕子~~

我昨天做了蘿蔔糕囉

不過我想問其中一個步驟=>就是"在來米粉放入鍋中，加入水調勻成粉漿"

我看你跟Carol圖片~調出的粉漿感覺都會流動、稀稀的

但不知為何~我把水一倒入在來米粉裡面後

攪動時卻很難攪動，水一下就被吸收掉的感覺，但此時在來米粉卻還沒全部融解在水裡

然後我要費很大勁去攪拌~~攪拌完後整個生粉漿呈現非常"ㄍㄡˊ"的狀態

而不是像妳還會流動的樣子~~

我想問說~為何會這樣哩??哪裡出錯了嗎@@"


[版主回覆11/20/2010 11:06:02]粉紅公主：

妳粉漿～～
要倒入蘿蔔絲鍋中的時候
要確定粉漿是調勻的
（要倒入的前一秒  都要再用筷子豁開）
它很快就會沈澱

還有妳若是怕倒入之後  很快就會"勾勾"
先把火給關掉  讓蘿蔔絲裡的溫度 不要這麼高

調勻之後 再開火 
再開火的意思是先在鍋子上 稍微成型
蒸的時候  不會這麼費時

...........
你的做法 不算錯 
只要....
注意粉漿的倒入要調勻不要沈澱
還有先把火關掉  比較不會快速結塊
這樣就可以了

.....

現在蘿蔔是產季   再試一次會更好

粉紅小公主：
希望妳看到這裡！

剛剛又看了一下妳的問題？？？
妳該不會用熱水 調在來米粉吧？？
在來米粉要用冷水調喔～～

喔~~我是在"在來米粉"沖入"冷水"這步驟~~粉會很快變成一坨坨的不會全部沉澱~~然後整個很ㄍㄡˊ

也就是還沒跟蘿蔔絲混合之前~~在來米粉漿就整個很稠喔@@

是不是邊沖入冷水時要邊攪拌啊~~~因為我是一鼓作氣倒入全部冷水

等到要攪拌時~發現有被冷水沖到的部分已經沉澱~沒被沖到的部分還是粉狀

然後我要把全部攪勻時就發現很難攪得動了!!

所以我第一次做的時候自作聰明~在這時候又加入一點冷水好讓粉漿可以全部攪勻

但成品吃起來我覺得有點太軟嫩了~不像妳的成品整個很Q的感覺(比較有硬度)
(不過我老公說OK啊~外面也有賣比較軟的蘿蔔糕啊~但我自己覺得應該要再Q一點)

我想應該是我自己多加冷水那步驟導致水分太多了吧><

雖然不影響味道~~但我想下次再做一次 應該會更好吧^^

[版主回覆11/20/2010 23:39:54]我已經懂妳意思了
但是600g的粉600g的水
應該是不會很勾才對阿
我也是稱好粉  再稱水  然後才攪拌的阿
可以用手下去喇ㄧ喇 
應該是不會 很勾阿

水和粉的比例沒錯吧！改天我再試一次看看
若是很勾  加ㄧ點水  應該是也可以拉
這樣蘿蔔絲那裡的水份扣除
就是在來米粉這邊的水增加 
蘿蔔絲那裡的水減少ㄧ些
下次一定會更好的

格格.蘿菠糕也好吃.
肉包子放在小花邊.很美~
[版主回覆01/13/2011 23:14:47]Lucy：
妳看到這邊嚕  這是去年的作品
今年我也有做喔  現在台灣的白蘿蔔
是產期  便宜到要命命  又好甜
一直下雨  我真想扛幾條回來
晒晒蘿蔔乾呢！！

請問是用什麼鍋子煎的呀?我們家那個平底鍋還蠻貴的耶(LAGOSTINA)，是不鏽鋼的，我也有放油(還不少呢~)，可是煎下去都黏在一起，都沒辦法煎得像您這樣恰如其分的漂亮呢!!還是說要買個不沾鍋才能煎的漂亮，還是說蘿蔔糕做得硬一點呢?