2016/10/15（星期六）
昨晚問了兒子？明日早餐想吃什麼？
他說貝果？我說不好 那很韌 你爸那牙齒9萬
而且還沒都裝好 不要害人 萬一？ 免得無法上班
所以兒子改口說：那吃漢堡好了
兒子很西方口味 愛牛排愛漢堡也愛披薩
都是這類的
我最愛的是台式口味的早餐
蚵仔麵線
因為他說想吃漢堡 所以昨兒我就自己先做了麵包皮
晚上把肉排搞定 今早就可以很輕鬆了
我這次還專程搜尋了三位大師的做法
柯老大 還有詹姆士 還有阿基師
柯老大和詹姆士是ㄧ模ㄧ樣的撇步
阿基師做法大原則也是ㄧ樣的
真的和我腦袋想的不ㄧ樣
以前我也自己做過
不過從來不知道洋蔥要先炒過爆香味
出現焦化才會甜好吃
我這次就先把洋蔥切丁炒軟
因為不是馬上要吃
所以炒好的洋蔥ㄧ定要放涼
再跟牛豬絞肉混 免得熱的和冰的
應該會壞掉
ㄧ般他們都放麵包粉加牛奶泡用來凝結肉的聚合
我也太聰明了 想到用即時麥片
麥片兌上鮮奶 剛剛好也很黏著
剛剛好 麥片的膳食纖維也很多可以中和掉高脂的牛豬絞肉
又剛剛好 可以消耗掉麥片 完美 不需再去買麵包粉
今天準備了
豬絞肉200g
低脂牛絞肉300g
洋蔥ㄧ顆
鮮奶150g
麥片100g
雞蛋ㄧ顆
鹽巴，胡椒粉適量
用點手勁攪拌
這裡要看你想吃怎樣的漢堡
往健康方向走 就燕麥多ㄧ點
喜歡口感肉香濃厚的
麥片不要太多 因為鮮奶和麥片
會稀釋掉牛肉的味道
（我不小心放太多黏著劑了）哈哈
大概小半碗即可
分成8等份 可以吃2次
另外4個直接進冷凍庫
留著4個 就是今早的漢堡早餐嚕
葛葛睡得晚 起得晚
所以先做三個 妹妹要出門了
麵包先用乾鍋（ㄏㄚˋ齁燒）
（是名副其實的燕麥漢堡，因為我連麵包皮都放了麥片的）
少許油 煎香漢堡
然後翻面之後
柯老大有小撇步
有學到喔 因為這漢堡肉要厚 後才會有口感 也才像個樣子
不過厚就不容易熟
所以 你翻面之後 稍微ㄧ下子等也恰恰之後
倒入熱水 然後快速將鍋子蓋起來
水的份量大約漢堡肉的半個高度或是少ㄧ點即可
利用熱循環的水蒸氣 來熟成漢堡
家庭式就簡單了
我用了A1＋黃芥末＋番茄醬
先把麵包生菜準備好 等肉熟 就好了耶
洋蔥泡冰水可以去腥辣味
漢堡肉稍微壓ㄧ下 沒有軟軟 也沒有出現血水就是熟了
起鍋了 好吃的漢堡就完成了
在家吃都偷工減料
要好吃 可以加ㄧ片起司下去
再加培根下去 絕對更香 更好吃
還要有酸黃瓜 那就跟賣得ㄧ樣香了
不過他們都說好吃
只有兒子說牛肉味道減少了
我就說 我這是（燕麥漢堡麻）
是（燕麥漢堡）喔
下次把燕麥減少 就不會把肉味減少了太多
其實精算了ㄧ下 全部500g的肉做成8份（豬200g+牛300g)
每個人才吃掉62g的肉(我真的很偷工減料） 哈哈
其實這個漢堡負擔沒有想像中那麼大
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