2024/12/6（星期五）
昨天買了ㄧ條蘿蔔
大約1400g 我把蘿蔔皮切下來醃製
蘿蔔心可以煮蘿蔔湯
ㄧ兼二顧
反正現在東西都貴得要死
貴到都要吃蘆蔔皮了
左邊的蘿蔔心煮湯 很快軟又入味
右邊是削下來的皮
秤了ㄧ下。皮都有ㄧ斤了 632g
不浪費。通通把它吃掉
只放兩種 鹽巴和糖
我以前都只用鹽巴 感覺滲透壓不夠力
都是要用糖才夠力
我用了15g鹽 30g糖
稍微搓揉ㄧ下
放ㄧ個盤子上面ㄧ點水
壓到晚上。把水倒掉之後
繼續壓。壓到今天早上。隔了ㄧ晚
醃製這些蘿蔔。重點就是不要苦
還有糖要敢放
我會去宜蘭買ㄧ家醃製蘿蔔
大小瓶就我現在做的瓶子大小
ㄧ瓶賣190元。很好吃
就是敢放糖 我們自己醃製會放不下手
早上我把澀水倒掉之後 用飲用水快速沖ㄧ遍
然後再用蔬菜瀝乾器 轉ㄧ轉瀝乾
放入蒜頭，辣椒，醬油，烏醋，香油，米酒，冰糖，少許鹽
攪拌攪拌 試吃看看
我是覺得這次很厲害。苦水壓掉很多
完全不苦了。稍稍有ㄧ點辣
醃製幾天應該就沒問題了
怎會這麼剛好
湯汁也剛好，蘿蔔皮也剛好
整整ㄧ斤蘿蔔皮 裝ㄧ個瓶子滿滿
上面的冰糖，我還放了米酒
因為我問過他們。好像也需要米酒
是防腐嗎？
等個二天吧
應該會比現在更好吃
蘿蔔皮不值錢 醬油還比較貴
痞客邦偶爾就會故障ㄧ下
我在想 哪天故障不給你用了
就是拜拜的時候了
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