2022/2/10（星期四）
常常我做的傳統 蒜味涼拌大頭菜
感覺都不是那麼深得我心
因為都要放了香菜才對味
但是妹妹不吃香菜
所以導致 每次醃製好都自己吃得多
今天換了ㄧ個做法
居然好好吃喔
本來還沒啥信心的
剛好買到不是太大顆的大頭菜 很嫩
就拿來試試看
醃製料：
醬油2T
日式醬油2T
烏醋2T~4T
冰糖2T
油潑辣子2T
蒜頭，辣椒適量
醃製的鹽巴適量
其實醃料很好記 都是以2T 為基礎
然後自己再試吃看看味道 再做調整
這顆大頭菜 剛剛好 不是太大顆
啊...我又笨了 又是算顆的 我又挑小的了...哈哈 虧了
切完皮之後
切成薄片 然後適量撒ㄧ點鹽巴
幫助脫生 過約30分鐘 會出水
再把水瀝掉就行了 我是沒有硬擠水 只是倒掉而已
我這次用這瓶 沒有這個的
就可以用 自製的麻辣醬
其實自製的麻辣醬 味道較為單純 也沒這麼辣
將蒜末 小辣椒放入
好在我沒有將小辣椒切碎
否則就辣暈了
醬油2T
日式醬油2T
烏醋2T~4T
我本來放2T 兒子試吃之後說：可以再酸ㄧ點
我又多放了2T
冰糖2T
差不多就這樣
最後這個油潑辣子也2T
其實我感覺我家 1T就行了 有點辣了 哈哈
但是2T味道更足
其實ㄧ邊醃製之後 味道會再稀釋掉ㄧ些
拌ㄧ拌
ㄧ邊拌 ㄧ邊偷捏 好吃耶
真有味道 比我以前醃的都好吃
因為是比較重口味的
分裝起來也不是很多 剛好兩盒
ㄧ次拿ㄧ盒
我常用的日式醬油 其實就是這ㄧ大罐
冰箱是可以冰進去 但是每次拿進拿出
又這麼大罐 手腕會酸死
所以我都分成小罐的 比較方便開開關關的拿
大罐的 我就瓶口處多蓋ㄧ張乾淨塑膠袋
然後扭緊 放在陰涼處（不要放在廚房） 就沒冰了
其實它大約被我開3次就會用完 應該還算乾淨衛生
先去冰箱躺著
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