美美小燕子

油皮部份：   20g/個    12個份量

中麵125g    糖粉15g   安佳無水奶油45g   冷水55g

做法：糖粉過篩加入無水奶油裡面拌勻 中麵也過篩ㄧ起加入
最後將水慢慢加入 



揉好之後 成為ㄧ個油皮麵團  包上保鮮模 休息40鐘 





油酥部份：     15g/個    12個份量

低麵130g  安佳無水奶油65g   

做法：低麵過篩加入無水奶油、用手慢慢將酥油及低麵搓揉
 


成為一個均勻的麵團    包上保鮮膜放冰箱備用



就成為   油酥   和    油皮    將它們做結合成為酥油皮




40分鐘之後～～～將油皮分成12個     每個20g


油酥分成12個  每個15g


油皮擀平包入油酥



包起來～捏緊～


滾圓之後～休息15分鐘～


15分鐘後用擀麵棍 擀成橢圓長條狀  再捲起蓋上保鮮模～再度休息15分鐘


15分鐘過後～第二次用擀麵棍擀成長條狀～（我有點擀太長了）


再度捲起～

全部都擀好囉～～蓋上保鮮模～再度休息15分鐘



蛋黃酥的酥皮部份就完成囉！






ps:製作材料少的東西 要注意東西的耗損
      所以要將鋼盆裡的材料用刮板 刮乾淨～


蛋黃酥做法二

蛋黃酥做法三