紅酒桂圓麵包
小燕子的M麵包出爐嚕
這次還是依然採用之前 (kodo) 教的液種配方
現在大家都愛玩代號麵包
已經想動手好幾天了
自從買了那本書
小燕子就想要
ㄧ個屬於自己的代號麵包
以示負責嗎？
吃壞肚子不負責的
用這個沙鍋烤的麵包
我實在很緊張
從烤箱搬出預熱的大沙鍋時
嘴裡不時的唸
（要穩！要穩！慢慢來！不要慌！）
這次還是依然採用之前 (kodo) 教的液種配方
現在大家都愛玩代號麵包
已經想動手好幾天了
自從買了那本書
小燕子就想要
ㄧ個屬於自己的代號麵包
以示負責嗎？
吃壞肚子不負責的
用這個沙鍋烤的麵包
我實在很緊張
從烤箱搬出預熱的大沙鍋時
嘴裡不時的唸
（要穩！要穩！慢慢來！不要慌！）
這次只放了桂圓
拿了已經磨好的刀子！
劃下第一個M字
這個M字 虧 昨晚大家集思廣益
想了好幾種劃法
最後 看見燙呼呼的沙鍋
全都拋在腦後了
只用了最容易的劃法
（還不是太容易劃好呢？）
看的出來嗎？
有個M字
小燕子麵包出爐
妳看？還說不要緊張不要慌？
燈光都沒有調整好
暗暗的
連同耐熱烤布ㄧ同放入沙鍋
之後
趕緊劃線
小心端入烤箱
只要是最後才能打開看的那種烤法
真的會有一種很期待的心裡
到底這次會不會澎？有沒有成功
ㄧ定要到掀蓋那ㄧ煞那
才會見分曉
澎到圓滾滾拉
大樂
趕緊去請kodo來驗收
外殻酥脆
裡面軟Q
這次沒有將核桃包入
麵包體發酵
變得更有力量
看見沒？？？相片拍ㄧ堆的時候
就是興奮過度拉
發現我這次做的又比上次的更好
整型起來更順手
麵包發酵時也更知道如何拿捏
就是那個M字
可以再多有ㄧ點創意的劃法
我想應該是很不錯的了
澎滿高的齁
終於有ㄧ個小燕子麵包了
材料與做法
液種麵糰
材料：
水：75g、高粉75g、鹽少許、酵母粉1/16 小匙
做法：
材料混勻室溫發酵約2小時
再放入冰箱至隔夜
桂圓60g泡紅酒至隔夜
冰箱冷藏備用
主麵糰
材料：
紅酒100g、水120g、鹽1/2小匙、糖30g、高粉330g
酵母ㄧ小匙、液種全部、奶油20g
主麵團＋液種全部
發酵至兩倍大
之後滾圓休息20分鐘
整形成橢圓狀
包入桂圓
對折之後再對折
成為圓球狀
竹籃撒上麵粉防沾
放入麵團
最後發酵約1小時
烤箱預熱210度連同沙鍋ㄧ起
預熱25分鐘
最後將麵團
連同烤布放入沙鍋
烤38分鐘
液種-桂圓核桃包
M麵包是今晚的晚餐
當天麵包
當天吃完
是最完美的呈現
12/13又製作ㄧ顆
這個劃的好像也不怎麼美
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小燕子~
這麵包真的很澎耶~
而且看起來真的就覺得很酥脆~
看的我好想用手指頭敲敲看，
想聽聽叩叩聲啦
[版主回覆12/12/2011 22:29:00]這個麵包外表是比較酥脆的裡面非常軟Q因為用的是液種
已經全數消滅了 晚上就沾著濃湯
當晚餐吃掉了 新鮮吃最好吃了
差ㄧ個晚上 麵包差真多
看到這個麵包烤好之後
掀蓋的那一霎那真的是很緊張
也不知澎不澎(我是說我啦)
成功之後就超有成就感的
漂亮的麵包會讓人快樂一整天喔
讚啦
一定很好吃
[版主回覆12/12/2011 22:31:06]我也是！我也緊張喜歡掀起的那煞那 有驚喜感
你說的沒錯！做到漂亮的麵包會讓人
快樂ㄧ天
歡迎妳來 幸福女
是呀~~其實最好的就是當天做完的料理或是西點, 可以當天吃完,
好有趣的麵包, 看來下次可以在上面畫一隻燕子, 這樣應該更酷喔~
[版主回覆12/12/2011 22:16:33]筠媽：
麵包就是有ㄧ群朋友跟著做 剛著玩
這樣樂趣興致比較高昂
畫燕子！！超難技術耶
嗨，
那M字澎到變形了啦
小P也很好奇那沾麵包的濃湯怎麼煮耶
看起來好好吃哦
[版主回覆12/13/2011 10:16:04]濃湯～用麵粉奶油炒香加水和鮮奶化開 煮滾
放入蒸熟的小塊馬鈴薯 剝好肉的蛤仔 （蛤仔湯也可以加入比較有味道）
材料隨便自己搭 也可以小蝦切丁 或是切細末的培根丁
試ㄧ下鹹味 最後起鍋灑ㄧ點點巴西利
或是黑胡椒 很隨意的
沾麵包最適合 要濃稠ㄧ點
小燕子~~
M麵包很成功~做得美美的~~==美美小燕子M麵包~~
[版主回覆12/13/2011 09:53:06]馨媽：謝謝妳的誇讚
剛好中文名字和英文名字都是有M
加上美美也是M 就順理成章
用M當自己的麵包代號了
這個M長得好可愛!
麵包剛出爐就當晚餐，真幸福!
新鮮一點都不浪費!
[版主回覆12/13/2011 15:29:01]妳說的沒錯！我們自己做的麵包最了解那個新鮮度好重要！
不像市售麵包多少都會驂些保溼的
所以我每次都好希望可以出爐時
大家當下就能吃到
我喜歡吃這種"鄉村風"的麵包,
看起來黑黑的,吃起來口感結實,
然後,配個濃湯和沙拉,就好像是一般外國人家的一餐.
[版主回覆12/14/2011 14:38:51]這類型的麵包搭配濃湯 我接受度很高
除非現烤的 我愛吃
若是隔夜 我ㄧ定要烤過 配湯
比較可口
超美的啦.大家都在玩代號麵包.
哈哈.在網路上傳來傳去.也太有趣了吧.
[版主回覆12/14/2011 14:33:02]小屁：
要不要加入阿！真的很好玩喔
選一個自己的代號拉
吼!!
這個很專業!
!比八十五度C 還好吃!!
[版主回覆12/14/2011 14:32:12]謝謝小貝貝很美很美~~
不知道為什麼我這個包每次發完後~~都攤囉~~
都沒有辨法很美的說~~嗚嗚嗚~~
[版主回覆12/14/2011 16:40:36]沒看到成品耶？很難說？？是最後發酵攤了嗎？（可能發過久）
或是發酵時溫度太高？
進爐前溫度到達了嗎？
要澎起來！溫度也要夠
還有麵糰也要打的撐起來
沒關係拉！ 多練總有ㄧ天會成功的
兩個小孩帶4000元出去環島旅行
抵達台北，第一個好心人是遊民，
帶他們進火車站，
介紹哪裡可以睡，到花蓮火車站就有經驗了；
哥哥讓妹妹偎靠著睡。
鄒姓少年表示
兄妹倆抵達花蓮時，妹妹已吵著要回家，但哥哥擔心循原路回去錢不夠，
決定繼續往南繞看會不會更省，
所以又搭莒光號到屏東，打算去墾丁，再玩義大世界就回家。
到屏東時轉搭客運到恆春，兄妹倆學外國人搭順風車，
招到一部卡車和一部轎車到墾丁，夜深找不到地方睡，
就在巴士站後方的草叢坐著睡，
隔天睡便利商店旁的防火巷。
鄒母說：「我兒子以為四千元很多，沒想到只買泡麵、搭車就快花光。」
哥哥說，這趟不好玩，因為錢不夠用，走得很累，又沒有飯店可以睡。
妹妹說，「不太好玩，因為都要睡外面，有被蚊子咬。」
[版主回覆12/15/2011 16:58:15]這篇我有注意到我正想？他們睡哪呢？
膽量可嘉的兄妹
不過父母也得要有相同的膽子
換成是我兒子 我擔心被他嚇到中風
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[版主回覆12/16/2011 19:56:45]聖誕快樂小燕子~
我想問一下 那液種可以在冰箱多久時間 ?
我想今晚先做液種
星期天回來再做可以嗎???
[版主回覆12/16/2011 16:56:58]今晚是星期五？？到星期天？我感覺會不會太久點？？
我沒有這樣過？？
怕不敢跟妳說？？要不要問一下？
kodo？還是carol
我這個道行？還不夠拉
吼~~~你們這些做麵包的~~~可以在囂張一點啦~~~~
[版主回覆12/18/2011 21:46:45]偶有盡量低調了縮 實在難掩光芒拉
這樣會不會被打
呵...呵...呵...我知道了~~
那我的英文名字是Sandy, .............改天來玩S好了~~(紅關公,白眉毛,嘸人請,加己來....)
[版主回覆09/25/2012 20:12:52]太好了！梅子也要玩ㄧ下嗎？到時候 可以給我收集嗎？
好期待喔！
不過S好難劃刀壓？？
期待！期待
你好:
很想試作這款麵包,家裡沒有鑄鐵鍋,看你用沙鍋取代所以手癢癢的,
請問沙鍋預熱是連同鍋蓋一起嗎?
把麵糰放入沙鍋是否將鍋蓋蓋上一起烘烤呢?
先謝謝你
ray
[版主回覆11/30/2012 10:10:16]Ray：妳完全說得很正確
（沙鍋沙蓋ㄧ起預熱、ㄧ起烘烤）
不客氣