蔓越莓奶酥麵包

麵糰：
高筋300g 糖24g 鹽3.6g 酵母3.6g 水135g 鮮奶70g
奶油15g

第一次發酵90分鐘

麵糰分成3份每份180g

已經800年沒有揉過麵糰了
我是用金牌的配方好吃又不容易出錯

天氣冷我用炒菜鍋悶著像蒸東西ㄧ樣
外面罩ㄧ個大浴巾

內餡：
無鹽奶油70g鹽ㄧ小咪糖粉30g 蛋黃ㄧ顆玉米粉ㄧ大匙
鮮奶ㄧ茶匙奶粉100g 蔓越莓60g 全部拌勻
分成3份每份100g

中間發酵15分鐘後～～～～

擀成長橢圓形鋪上蔓越莓奶酥餡

捲起來

對切

哈哈！我看好多格子裡的朋友都放在蛋糕模型裡做麵包
我自己倒是第一次

做了3捲切對半ㄧ共6個捲
剛剛好

發酵50分鐘上下火170/200烤30~35左右
（要注意上色）

烤得還不錯！
但是發生ㄧ件恐怖事情
因為這是戚風活動模所以底下是活動的
奶酥裡的油質會漏出來ㄧ些
結果小燕子沒有放在烤盤上烘烤
所以油質直接漏在加熱燈管和烤箱底部
好在烤麵包我都隨時會察看
天兒阿！！烤箱都快燒掉了
一直冒煙
好在麵包有熟

久沒做麵包本想上樓拍拍的
哪知？？烤箱？？刷烤箱去嚕

最近沒做麵包的日子....
優點是：
每天家裡都打掃的很乾淨
馬桶刷的波亮！廚房抽油煙機！也一直保持很乾淨
晚餐菜色比較豐富！有折棉被！

缺點是天天拿著放大鏡看小孩！
然後整天去購物把阿雪天天穿衣當運動

原來不做麵包沒在小格格上班
精神體力變太好
那天全家還說：妳還是回格格上班
我們大家比較輕鬆
ㄘㄨㄟ' 真是沒禮貌

恩～～～人還是要有事情做比較不會太無聊

JJ姐家的奶酥麵包

美美小燕子

美美小燕子發表在痞客邦留言(10) 人氣(1,061)

[26/02/20] yoyo 於文章「2026大年初二康誥坑溪櫻花大道...」留言：
小燕子我是星期天去康誥坑溪賞櫻花的,花況不錯歡迎你們來汐...
[26/01/30] 悠遊過生活於文章「1/29晚餐...」留言：
我覺得是管道間把裝潢的廢氣倒灌到你們家，施工的時候把廁的排風...
[26/01/15] 王小英於文章「瞎忙魯筍絲...」留言：
燕~我們當臉友吧? 前陣子看到你不想寫痞了,好糟心餒,我不想...
[26/01/15] 王小英於文章「瞎忙魯筍絲...」留言：
看起來就超好吃的筍~ 可愛燕,新年快樂;可以跟你說說話真好...
[26/01/09] 美美小燕子於文章「1/6晚餐...」留言：
終於可以留言了。但是必須要先登錄...
[25/12/03] yoyo 於文章「3天早餐...」留言：
我這幾年也吃酸種比較不會脹氣胃食道逆流酸種有的會強調...
[25/11/25] 小毛於文章「11/24晚餐...」留言：
小燕子的菜都很花時間.看得出來很用心在煮阿! 我下班後,只...
[25/11/24] yoyo 於文章「11/6早餐...」發表了一則私密留言
[25/11/23] yoyo 於文章「11/6早餐...」發表了一則私密留言
[25/11/21] yoyo 於文章「11/6早餐...」留言：
小燕子早安昨天我老公幫我在momo買了翻轉床墊,28號會...

10 則留言

Annie Amy Tommy

麵包我也好久沒做了

上次一直發不起來就重新去買了包酵母

打算改天再來試試

對了有個問題想問一下小燕子

中間發酵後像要捍開的麵皮都很不好捍開是什麼原因啊?

我常常有這樣的狀況耶....

[版主回覆12/14/2010 17:38:32]翰媽：
好有默契喔！剛從你家回來哈哈

中間發酵不好擀開
可以休息更久ㄧ點用20分
我有時候15分也比較不好擀
還有全部用高筋的也會比較緊ㄧ點

今天這個麵包本來還不看好
因為烤箱快燒掉了結果剛剛我居然吃掉ㄧ陀好吃捏不知道是不是太久...沒有自己烤麵包了...

2010-12-14 17:21

小燕子~

真的好巧耶....

在你家留言後回去就看到你了

翰媽今天休假去店裡陪老公上班老公忙無法理會我

我就坐車去士林的飛訊逛逛再晃到大創

最後老公來接我就回家了

沒想到休假比上班還累耶....

下次休假決定在家玩烘焙好了

還有12天的年假算算只能休6天

還有6天沒了......

[版主回覆12/14/2010 18:19:53]翰媽：

有6天很多捏！都快年底了
可以去迪化街逛阿！（辦年貨）
我最喜歡搭518去迪化街逛大街試吃
好喜歡那種要過年的氣氛
（要找妳家寶貝ㄧ起去才好玩）

士林飛訊我去過ㄧ次
最後還是習慣義興買

我都到紐約的大創現在也都很少去了

我現在出ㄧ趟門回來也是累癱了

2010-12-14 17:58

挖小惠

哈哈小燕子出來見人拉這樣我們才不會一直想你你的耳朵才不會癢癢 [版主回覆12/15/2010 11:02:36]小惠：

我就是太想妳們了所以就就又出來混混拉
台北今天又下雨了（好久沒下了）
所以又不能出去混了.....

2010-12-15 08:41

愷 & 童ㄟ娘

~~~~
忍不住浮出水面笑~~~
小燕子還是默默回格子上班吧.....
[版主回覆12/17/2010 14:08:19]好笑齁！我自己也覺得好笑
在家裡沒事就拿放大鏡看小孩
很容易顧人怨

好久沒有看到妳了捏

2010-12-15 17:08

全家人說的沒錯，趕快回來上班啦！

我家客人回去了，我也歸隊囉！

小燕子這是八吋戚風模嗎？
不會沾鍋嗎？還是要抹油，
如果底下墊盤子，讓油滴到盤子就可以了嗎？
[版主回覆12/17/2010 14:06:42]這是8吋戚風模通通不用抹油
對呵墊一個烤盤在下面
不會滴油就可以了

其實妳烤可能不會滴油拉
因為我用了替換油在理面
（我奶油不夠拉）哈哈

2010-12-15 19:44

Annie's Ma

麵包也可以這樣做造型

挺不錯的

這奶酥麵包很香吧

加上蔓越莓酸酸的一定不錯吃

[版主回覆12/17/2010 14:04:15]Annie's Ma：
這個銷路很好隔天差點沒有早餐
奶酥是大家很容易接受的口味

2010-12-15 20:33

幸福的毛毛蟲

妳還是出來活動活動比較好啦

[版主回覆12/17/2010 14:02:36]毛毛蟲：

偶也是這麼認為
要不然太空閒都在家裡拿放大鏡看小孩
很容易不順眼

2010-12-15 23:05

饅頭麻

拍拍看起來很可口ㄟ~! [版主回覆12/21/2010 15:30:31]饅頭麻：

那咕小燕子就最愛拍拍了
好不好吃都不知道只會猛拍

2010-12-21 09:28

不會啦ㄧ定好吃的 [版主回覆12/21/2010 17:04:19]謝謝饅頭麻的鼓勵

2010-12-21 15:42

annie

看起來就很好吃,謝謝您的分享...

今天也照您的配方但改成全麥的..

請問為什麼我的奶酥饀會乾乾的..不好抺在麵糰上

[版主回覆01/11/2011 21:43:35]annie：

奶酥餡太乾不好塗抹？
可以用鮮奶的水份調整
多加一小匙看看！

全麥比較健康喔

2011-01-11 19:56

美美小燕子

希望生活像辦家家酒ㄧ樣～處處充滿驚喜～多ㄧ點的巧思與用心～讓簡單的生活也變得很好玩～