奶酥麵包 @ 美美小燕子

材料:
山茶花特高筋270g,水手低筋30g,速發乾酵母3/4茶匙,
雞蛋1顆,鮮奶170cc,細砂糖25g、冰塊ㄧ顆,無鹽奶油30g,
鹽1/4小匙（雞蛋太小只有40g、所以鮮奶多給10g)
要不然這個配方鮮奶我都給到160g

中秋節那時做了好多鳳梨酥剩下了ㄧ些奶粉
捨不得又放到過期丟到稱著新鮮做幾個奶酥麵包
翻翻之前奶酥麵包我到底紀錄過了沒？？
好像有？又找不到？
那就讓我再紀錄一次好拉

自從前天做了那個意外澎的麵團之後
我現在沒事會在麵糰裡丟一顆冰塊！哈哈！
試驗看看這神奇山茶花特真是超會吸水的拉
寶典說過麵糰能盡量多加水便多加水
當然前提是要能挺挺拉總不能軟趴趴的麵糰

打完麵糰做第一次發酵60分鐘
我現在改變發酵方式嚕^^
我覺得用密封盒好像比較好^o^

奶酥內餡：
奶油70g 糖粉30g 鹽ㄧ小咪咪
全蛋30g 玉米粉1大匙奶粉80g

奶油稍微打發

篩入糖粉與一咪咪鹽
繼續打融合

全蛋慢慢加入打至完全融合

融合之後攪拌棒上的奶油餡要用手指慢慢刮下來
因為材料少不可以損耗材料
要不然後面成品時會不夠用（要養成這個習慣喔）

放入奶粉

玉米粉然後用橡皮刮刀拌勻

分成8個每個25g
進冰箱冰硬ㄧ些些比較好操作

經過一個小時麵糰發酵好了

分成8個每個70g 滾圓～休息10分鐘

壓一下～擀成圓形包入奶酥（用鐵夾子夾奶酥）
不要用手比較不會油封口處盡量不沾到油
免得包不緊

封口捏捏緊

排盤！
這當中發現麵糰沒有很圓的原因是
要提早5分鐘把奶酥拿出來整形成圓形的
我的奶酥是進冰箱那咕型的
硬幫幫相對麵糰整形時都沒有粉圓（有芋頭）冷""

進烤爐發酵50分鐘
刷上全蛋液灑上芝麻粉

入烤箱180上下火烤20分鐘

剛出爐葛葛下課咬ㄧ口內餡與麵包融合
沒有空洞不錯喔

早上小燕子的早餐
入微波爐加熱15秒
跟剛出爐ㄧ樣超揉軟拉
內餡依然與麵糰融合喔

好軟！好好吃

我發現麵糰可以加水至170g以上的水份耶
麵包變得更柔軟（山茶花特真的很強）
加那ㄧ顆冰塊麵糰觸感變得很不錯
攪拌麵糰的同時發現捲起（沾黏攪拌棒時）
要不辭辛勞在旁邊看著一直用手取下麵糰
讓它攪拌順利麵包會變好吃
還有攪拌時間反而更快
嘻嘻