好在(中種法)沒讓小燕子等到(花兒都謝了)



最近心情愉快
看見什麼都好吃
看見什麼都美麗
ㄧ大早 上寶典家發現了
香濃牛奶哈斯(中種法)
看看材料  裡面有密秘武器喔
就是煉奶  剛好冰箱理有
趕緊打上中種麵糰
中種麵糰要發酵好久
所以今天這個麵包
是可以讓小燕子照顧它ㄧ整天了



先打ㄧ個中種 放在保鮮盒裡面(室溫)
小燕子發酵到2倍大
幾乎早上9:30開始到中午12:30分左右
這要看家裡的室溫  大概家裡比覺涼
所以用的時間多ㄧ些
若是想省去等待的時間
可以晚上打好麵糰丟在冰箱
(低溫發酵)隔天再操作也行

中種麵糰材料有:山茶花特200g  水 125g  酵母1/2茶匙
攪拌機打個5分鐘不黏手就可以


經過漫長的等待 麵糰已經發酵為兩倍大
用掉約3個小時


發酵過後中種麵糰再加入的材料有:
山茶花特70g 低筋30g  煉乳30g  牛奶50g
細砂20g  鹽ㄧ小咪(1/8茶匙)
無鹽奶油40g 
再攪拌約20分鐘 



成為有薄模狀


麵糰柔軟 光滑 欲滴下來狀


很光滑 很細緻  (看得出來嗎?)瓶子?


然後就可以揉成大球狀 



再去第一次發酵2倍大
小燕子用了大約50分鐘


第一次發酵完成
麵糰有點黏手 要灑點手粉


平均分割成2個麵糰 ~休息15分鐘


小燕子最不會整型了
擀平


翻面折下來  慢慢折下來


我明明是要捲成橄欖型的丫
怎麼變成長條形的???

就先醬辦嚕!!
進去烤箱發酵40分鐘左右


裝飾奶油切成長條~準備ㄧ顆全蛋刷表面



發酵好了  刷上全蛋液



放上裝飾奶油~
入烤箱170度烤25分鐘
這個最方便小燕子烤箱和carolㄧ樣
她說幾度烤多久就是多久  嘿嘿
都不會錯  方便的很



將!!出爐嚕!!
花兒還沒謝!太陽還高高在上呢



剛出爐的麵包最好吃了



小燕子忍不住吃了兩片


這麵包剛烤好 外皮有點酥脆
裡面好柔軟  味道很香  奶香味濃厚
微微甜  很好吃




妹妹下課回來此刻正在享用呢!!
今天妹妹真可愛
她說:妳今天這個好香喔!好像外面賣的
小嘴真甜真討人歡心


還是要謝謝carol分享了這麼好吃可口的麵包
今天麵包成功




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