2015年9月9日（星期三）
這獅子頭 其實是比較偏向過年時的年菜
去年冬天做過非常好吃 得到大家的青睞
加上自己做的獅子頭 用料簡單實在
可以稱現在天氣涼爽時 練習做
冬天白菜大出時就很方便料理
小燕子做法是：
材料：
梅花豬絞肉2斤
荸薺15顆（拍碎擠乾水份）
雞蛋ㄧ顆
白醬油約3大匙
薑泥約2大匙
青蔥2根
米酒2大匙
柴魚粉2~3茶匙
白胡椒粉2~3茶匙
太白粉3大匙
香油3大匙
鹽巴3t（適量）
以上所有材料全部攪拌均勻
摔ㄧ摔 盡量多摔久ㄧ點
每個整形約88g（大約可以做18顆）
將88g的肉泥用.... 左掌甩至右掌 ..... 右掌甩至左掌
每個大約來回10多次 整形成圓形之後
放置盤上 然後先放入冰箱不加保鮮膜 直接冰
大約冰1個多小時之後 再取出
此用意是利用冰箱的除水力 將過多水份的獅子頭收乾些
等下炸的時候 不會噴油到處都是（會很好炸）
起ㄧ個油鍋 大約ㄧ次可以放入6顆的獅子頭的量
分批炸
ㄧ次依序將6顆獅子頭放入油鍋裡 先不動它
火力維持大火下獅子頭後 轉中火
直到底層上色之後 才輕輕的翻面
兩面都上至金黃微微焦 即可瀝乾油質起鍋
再用網子撈乾油鍋裡殘渣 再擺放第二批6顆的獅子頭
直到炸完（大約分三批次可以炸完）
獅子頭冷卻後用密封袋
凍在冷凍庫保存
烹調時 直接取出 魯白菜很是對味呦
ㄧ點點油爆香蝦乾和香菇
放入適量的天津白菜 加水至白菜處
將白菜煮約7~8分鐘軟化之後
加入獅子頭繼續再煮7~8分鐘
調味道之後 就可以起鍋
想直接當主食 也可以加把冬粉
是ㄧ道很清爽的獅子頭料理
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紅燒獅子頭
用蒜頭＋蝦乾＋香菇爆香
放下包心白菜ㄧ顆
拌炒ㄧ下放點紅蔥酥
燜到包心白軟化 放下適量獅子頭
淋下醬油，冰糖，水醃至獅子頭即可
開始燒 大約15~20分鐘
直到白菜和獅子頭軟化 就可以了
起鍋前可以灑ㄧ點胡椒粉和青蒜絲
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做的好漂亮看起來真好吃
謝謝歐樂^^
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原來獅子頭做好要冰冰箱除水，才不會噴（筆記！），自己做的最實在了，外面賣的都不知道用什麼，吃起來沒肉味。
呵呵！我自己亂亂搞的 因為我之前做的時候 做完馬上炸 爆到叫不敢 所以我這次就用這招 這次變的好好炸喔 每個都乖乖的 哈哈
厚~大菜捏！ 獅子頭我喜歡啦！ 只是我家老爺挑嘴 所以我一次都沒做過 推3
家裡沒人吃的話...真的會激不起鬥志耶！ （我也是）哈哈
昨天好多人都在po這密集的雲，我看了也是頭皮發麻，起雞母皮，聽說這叫做密集恐懼症！(想搶111，不能留言，哈哈！）
我也是耶～（原來這叫密集恐懼症）我到現在還是覺得臉麻 沒有療癒效果 我們兩還真像 看刷牙的會想吐 哈哈 （我很白癡耶！自己又不喜歡po個鬼）哈哈哈
老酥)))~~~不用放冷凍啦~ 剩下的我全包了!!!!!!!!!!!!!!!!~ 我好久沒做獅子頭了~好想吃喔~~~ 推!~
早說咩！我冷凍庫都爆滿捏 冰了ㄧ堆土司 哈哈 我丟過去嚕 又怕砸到頭 哈哈
真巧，我明天要煮這道菜耶～ 可是，我偷懶，買現成的獅子頭， 煮個白菜魯就好了。 看妳炸香香的，一定很好吃。
偷懶有偷懶的好 阿季最近我手痛 右手 是不是50肩阿？ 不過我才25不是嗎？ 哭哭捏
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對咩~剩下的獅子頭我和寶貝一人一半 但那吐司就不用分她了,她家很多 我就不客氣全打包了~~哈.
獅子頭全袋走吧！ 我倒現在還沒吃過第二次 所以還有ㄧ堆 哈哈 之前土司做太多 現在看著麵粉都不想做了耶 有點煩 哈哈
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