2017/5/9(星期二)

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8寸防沾蛋糕模
 
奶油乳酪480g
牛奶255g
蛋黃4顆
玉米粉20g低筋35g
 
蛋白4顆
健康糖50g~55g
 
170/170預熱
入烤箱150/150烤40分鐘
140/140烤50分鐘  全程大約1.5小時  要觀察

 

那個裂痕冷掉就完全看不見了  ㄧ點都不用在意

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奶油乳酪  其實沒有想像中那麼容易短時間壞掉
只要包裝得宜  開封過的奶油乳酪
我個人是擺放超過ㄧ個月
不過這還是要看你冰箱冷度?重要還是要"包好"
分享所謂的"包好"
用乾淨的湯匙挖出需要的份量
剩餘的奶油乳酪要把空氣盡量擠出來
再用保鮮膜緊緊緊的包住封口(是沒有空氣的)
然後再原封奶油乳酪的紙盒
把保鮮膜那端直接倒栽蔥方式塞進去  這樣就會比較緊
這樣裡面幾乎就沒有空氣了
會保存比較久的時間
千萬不要隨便處理開封口地方  那樣就容易壞掉
 
 

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是隔著冷水烤
 
這次是實驗
烤盤底下墊上大同蒸墊
蛋糕模型沒包覆鋁箔紙
水位沒有超過蒸墊  所以水更沒有觸及蛋糕模
(以防水入起司糊內)
也很容易烤熟透  火山爆發也不大

 

 

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