2018/2/8(星期四)

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現在正是吃蘿蔔的大好時期

那天在里仁 看見這銀川有機再來米粉

心想這不是之前我就想買來試試看的嗎?

做蘿蔔糕我一直都用日陽

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我今年有誇張 臘肉自己多買 好朋友又送

婆那天說除夕要帶過來 我立刻婉拒了

臘肉雖好吃 但是老公不准我們吃這麼多

我就做蘿蔔糕消化掉

像這塊三層間隔很均勻的就直接炒好吃

比較肥的就切碎碎 拿來做臘肉蘿蔔糕

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這ㄧ條蘿蔔超重的1300g

把它刨粗絲

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臘肉和蝦米 ㄧ起爆油 香香的

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蘿蔔絲放入ㄧ起炒香

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炒勻之後加水

水的加法 很簡單 不用刻意量

只要和蘿蔔平平就可以了

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調味料:鹽巴適量,白胡椒粉多多,柴魚粉少少

拌勻就好  然後把蘿蔔絲悶ㄧ下煮軟

大約5~6分鐘即可

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調粉漿

這包銀川有機在來米粉450g

 兌上630g的水

調出來的粉漿 很不錯

很細緻  很優  很光滑

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蘿蔔絲煮軟之後 先熄火 比較不緊張

緩緩倒入粉漿  ㄧ邊倒入  ㄧ邊拌勻

直到粉漿全部倒入之後 拌勻  可以再開火

讓米糰結實ㄧ點

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大概就成這樣了

舀到十人份大同內鍋,壓實,震平

就可以去大同蒸了

外鍋兩杯水  ㄧ共(蒸兩次)

再悶ㄧ下  才出鍋 辭水

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像這樣  先放著冷  隔天再切 

再煎來吃  就好吃嚕

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這是剛剛切開的樣子

光切開的感覺就和日陽的不大一樣

超Q彈的  好ㄉㄨㄞ 喔

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吃起來好綿密  是好吃的

和之前做的口感不大一樣

但因為都出自同ㄧ人調味

所以妹妹說:差異性不大

我是覺得比之前好吃

下次可以換這個牌子來做

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有時會找自己以前做過的食譜來看
譬如:現在最應景的蘿蔔糕...甚至更多其他....
畢竟這個小天地 自己已經在這裡玩耍了近10年了
今早就不小心翻到  2011年的蘿蔔糕 
重點不是蘿蔔糕怎麼了?
而是???7年的光景  體力上怎會差距這麼大
以前唏哩呼嚕  隨隨便便  是ㄧ天4~5種手做都沒在喊累的
反觀現在是完全不能比的  現在做ㄧ種的手做 
大概得休息ㄧ天  真是感傷時光的現實衝擊
又看見舊家裡的相片  點點滴滴景象  真是傷感ㄚ
 
 
 
 
 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()