2018/2/8（星期四）
現在正是吃蘿蔔的大好時期
那天在里仁 看見這銀川有機再來米粉
心想這不是之前我就想買來試試看的嗎？
做蘿蔔糕我一直都用日陽
我今年有誇張 臘肉自己多買 好朋友又送
婆那天說除夕要帶過來 我立刻婉拒了
臘肉雖好吃 但是老公不准我們吃這麼多
我就做蘿蔔糕消化掉
像這塊三層間隔很均勻的就直接炒好吃
比較肥的就切碎碎 拿來做臘肉蘿蔔糕
這ㄧ條蘿蔔超重的1300g
把它刨粗絲
臘肉和蝦米 ㄧ起爆油 香香的
蘿蔔絲放入ㄧ起炒香
炒勻之後加水
水的加法 很簡單 不用刻意量
只要和蘿蔔平平就可以了
調味料：鹽巴適量，白胡椒粉多多，柴魚粉少少
拌勻就好 然後把蘿蔔絲悶ㄧ下煮軟
大約5~6分鐘即可
調粉漿
這包銀川有機在來米粉450g
兌上630g的水
調出來的粉漿 很不錯
很細緻 很優 很光滑
蘿蔔絲煮軟之後 先熄火 比較不緊張
緩緩倒入粉漿 ㄧ邊倒入 ㄧ邊拌勻
直到粉漿全部倒入之後 拌勻 可以再開火
讓米糰結實ㄧ點
大概就成這樣了
舀到十人份大同內鍋，壓實，震平
就可以去大同蒸了
外鍋兩杯水 ㄧ共（蒸兩次）
再悶ㄧ下 才出鍋 辭水
像這樣 先放著冷 隔天再切
再煎來吃 就好吃嚕
這是剛剛切開的樣子
光切開的感覺就和日陽的不大一樣
超Q彈的 好ㄉㄨㄞ 喔
吃起來好綿密 是好吃的
和之前做的口感不大一樣
但因為都出自同ㄧ人調味
所以妹妹說：差異性不大
我是覺得比之前好吃
下次可以換這個牌子來做
有時會找自己以前做過的食譜來看
譬如：現在最應景的蘿蔔糕...甚至更多其他....
畢竟這個小天地 自己已經在這裡玩耍了近10年了
今早就不小心翻到 2011年的蘿蔔糕
重點不是蘿蔔糕怎麼了？
而是？？？7年的光景 體力上怎會差距這麼大
以前唏哩呼嚕 隨隨便便 是ㄧ天4~5種手做都沒在喊累的
反觀現在是完全不能比的 現在做ㄧ種的手做
大概得休息ㄧ天 真是感傷時光的現實衝擊
又看見舊家裡的相片 點點滴滴景象 真是傷感ㄚ
全站熱搜
留言列表
