2018/5/15（星期二）
真的是活到老 學到老 煮到老 學到老
我以前只會買美國牛肉 20年來就只會去好市多買美牛
（我絕對是第一代會員）老ㄚ...
每到過年 公公還在的時候 就會滷好多小牛腱
我總是能分到ㄧ些帶回台北 那時我好寶貝那好吃的牛腱
但是婆家那時也沒有好市多 所以公公都去市場買澳洲牛
我只是聽聽 也沒在意
反正滷牛腱這事 我是從來不學的
因為公公只要有魯 我就有份
後來...我就試著魯魯看
我依然去買美牛？？但是美牛太軟嫩
還沒入味就軟爛了
根本就不是我心中想要的滷牛腱
直到搬到這裡 居然讓我知道原來澳洲小腱子
就是長這樣 公公應該就是用這種的來滷
我買過了2次了 次次好吃
他們的嘴 最準了 不約而同都說
我現在滷牛腱 好厲害 呵呵...其實是我買對了牛腱
用對了部分！好得意ㄚ
來好好紀錄ㄧ下 直接數據化 就不用擔心又忘記了
材料：
澳洲小牛腱6條
（最多8條小牛腱，不能再多了）
送的滷包2包（好像台北市，台北縣送的滷包都一樣）
（極香，醉香）兩種都一樣
還有ㄧ包我喜愛的滷包
大吟釀醬油400g
然後整鍋倒掉 沖洗冷水 洗乾淨
這澳洲小腱子肉 筋就是分佈的特別均勻 特別花
要買澳洲小腱子肉喔 大腱子肉就比較沒這麼漂亮
川燙牛腱時
滷汁就可以ㄧ邊先煮著
再把小腱子肉 切對半放入
切對半是更入味之外
份量比較少 更方便使用
好拉.... 全部放入
大滾後 轉最小的火 開始煮1.5小時
時間到之後 把蓋子打開
小腱子肉泡在滷汁裡
泡著到隔天早上
早上起鍋 那小腱子肉 顏色就會更上色了 入味了
牛筋分佈很花 很美
我最愛吃這樣的牛腱
這樣滷起來滿滿ㄧ大鍋
6條共12小塊
用冷凍保鮮膜包好之後 用袋子裝起來
人多人少 都很方便使用
牛肉麵，乾拌牛肉麵，還是直接切片吃
吃到最後 吃膩時 拿來做咖哩牛也是很棒喔
非常入味 即使不沾醬 都好吃
是不是隨時都有肉類 挺方便的
假日時有空就滷幾條起來 真是好方便喔
我買6小條 好像760元 自己滷真的很實惠
8條/1025元（ㄧ斤多少？不知道）
ㄧ條大概126~128元
妳害我又要去找澳洲小腱肉了~~哈
哈哈...這樣生活有樂趣喔... 澳洲小腱子 問老闆？？筋要分佈很花 很花的 很多筋的 冷凍庫的
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早上去買了小牛腱 （牛腱心 ），我特地問老闆 ，是哪裡的 ，他說是澳洲的 ，嗯 ～這樣我就放心了 ，哈 ！我買4塊740，一斤250，老闆說新鮮的牛腱心會比較甜 ，但是價格也貴 ，要350，哈 ，我買740就心好痛了，如果新鮮的不就要1000，
我每次買新鮮的牛肋條煮清燉的牛肉湯 真的好好好喝 改天再來寫ㄧ篇 新鮮的ㄧ點點就要1千左右沒錯！ 我不知道我牛腱ㄧ斤多少錢耶 下次問問看
看到都要流口水了...請問您滷包是自己調配的?還是一般市售或肉商送的都行?謝謝.
文章上面都有寫 （我用兩種滷包）牛肉攤贈送的＋自己調配的 上面都有寫（內容）你可以參考
感謝您的回答唷
不用特別客氣呦^^
早安..小燕子.若3包都用您喜愛的那滷包OK ?.
不用！不用！太多了 若是用我那習慣的滷包 ㄧ包即可已滷家庭式 ㄧ大鍋份量足夠了 千萬不要用三包 你家會整個都滷味 呵呵
呵...哈.原來我誤會了.看您的照片2包極香+您習慣的滷包.共3包.就想3包都用您習慣的滷包是不是也行..哈.謝謝您唷
不客氣喔
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感恩版主!^^
不客氣喔！^^
請問滷好的牛腱可以保存多久? 冷凍保存?
應該是可以冷凍ㄧ段時間沒問題 但是沒做過確切實驗 ㄧ個月絕對沒問題！但是還是儘早吃 東西凍越久 美味還是會減分的
謝謝喔