2018/10/6(星期六)

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又進入我最愛的季節了(秋天)

當然秋天是補充膽固醇最佳時機

不是啦...是吃蟹的最好季節啦!

我從沒做過避風塘炒蟹

一直想做做看避風塘炒蟹

幻想我也能做出好吃的避風塘炒蟹

 

 

我從前幾日就一直開始研究

然後就等著今天假日 老公可以帶我進城買大沙公

買到兩隻活跳跳 又大隻的大沙公

大沙公是沒有蛋的ㄧ斤500元  沙母是有蛋的ㄧ斤600元

我一直都喜歡買公螃蟹沒蛋的 

其實這避風塘炒蟹  我完全沒有概念怎麼做

好在現在網路發達  多看幾次就可以了

 

最不自量力的是  ㄧ種螃蟹的做法

就已經要頭腦很清楚了

我居然買兩隻蟹  還要搞兩種螃蟹做法

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做法
先將大沙公肚白心臟刺ㄧ刀
身體切成4大塊,大螯剁下,次螯也剁下
沾板鋪上毛巾或是餐巾紙
將大螯用餐巾紙或毛巾蓋住 然後大力ㄧ拍
力道要拿捏剛好  剛好碎開 大殼  又不要碎到肉爛爛
(最好就是ㄧ拍  不要二拍 )二拍容易裂太多
末邊小腳 剪掉不要  蟹蓋邊緣剪掉
這樣就處理完畢了  (以上老公處理)
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全程都要帶手套喔  避免被割傷

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假熬!兩隻螃蟹  要搞兩樣做法  真是的!

也太自以為自己是阿基師了

好在有老公在旁 幫我收拾殘局

讓我從容不迫

 

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材料
大沙公
乾辣椒(這次剛好手邊沒有)
蒜酥
豆酥
糖少許
蔥花少許 

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做法:

ㄧ鍋油  油要大熱  螃蟹肉的部分

沾上薄薄低筋麵粉

然後入火炸  最大塊的先放入

炸約2分鐘左右吧

立刻撈起螃蟹  其實ㄧ點都不油  火要大

倒掉殘油  再放入剛剛螃蟹油大約3T

油熱先熄火  放入豆酥,蒜酥,蒜頭,乾辣椒,

再開火  炒香  這時要非常注意 千萬不要炒焦了蒜酥

放少許糖 (ㄧ咪咪)不要放鹽喔

豆酥本身有鹹味的

喇ㄧ喇  不要幾秒鐘  放入蔥花

若是油多立刻倒入漏網  瀝乾出來

若是油不多  就把螃蟹倒入  拌勻即可

然後擺盤

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擺盤是有講究的

先將蓋子放在最下面 

四塊肉身,豎起在蟹殼上

兩邊擺上大螯

再把蒜香豆酥 灑上去

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好在妹妹幫我拍了側面  我急著要做第二道螃蟹

妹妹真好笑  她說:她以為我是隨意擺放的

居然排出立體樣

天兒啊...老娘我可是研究出來的  刻意的  天資異稟的

哈哈哈

是不是超美的  我真佩服我自己

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不過光好看 還不夠  還要家裡那幾張嘴試試看

首先  老公大力讚揚  真好吃

他說:以後不用買花蟹了

(因為花蟹是老公心中最愛第ㄧ名)

重點是  居然有烤的香味  而且明明是大火炸

卻完全不油膩  這點很厲害

當然嚕   姐有練過  火大就不油膩

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天啊...我又幻想去開餐廳了

兒子女兒也都說好好吃

我自己呢??我要求更高嚕

下次絕對會比這次更好

因為這次 我不熟練  

蒜酥的部分  已經在危險邊緣了

下次要起鍋更早ㄧ點

然後 乾辣椒 下次也要備齊來

好棒棒!其實避風塘螃蟹 不難

已經被我拿下了  哈哈哈哈   開心^^

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這是第二隻塔香炒蟹(炒醬油膏的)

這是我常做 妹妹最喜歡的

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真的真的很佩服自己 在這麼小的廚房

搞了這麼複雜的炒蟹

還ㄧ口氣做兩種口味

重點是  主食呢??

吃這螃蟹也吃不飽的

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將!早上去濱江 新鮮買的黑豬肉,加上真的餛飩皮的餛飩皮

為何我會說真的餛飩皮的餛飩皮

我們這裡的餛飩皮  居然做的跟水餃皮差不多厚><"

“很多”理所當然的事情 在這裡都不是理所當然

都是新開眼界的

有ㄧ次我在煮餛飩  老公還說(吃水餃啊)

那包像水餃的餛飩 還冰在冷凍庫了!

 

 

 

是不是很強  炒了大菜

還有ㄧ碗好吃餛飩可以吃  才會飽 又好吃

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這是今天假日的午餐

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我真的是 只要ㄧ進城市

完全就是煞不住  標準的劉姥姥進大觀園

恨不得 所有東西都搬回家

 

 

此刻家裡光水果有

恐龍蛋15個
蘋果8個
大水梨4個
大芭樂3個
木瓜1個
奇異果12個
甜柿4個
軟柿7個
火龍果1個
柚子3個
 
買水果的時候
妹妹說:停!夠多了  水果夠多了
她越說,我就越唱反調
本來買7個變成15個
 
發現沒?以上水果
沒有這類型的
 
榴蓮
西瓜
香瓜
花蜜瓜
鳳梨
香蕉
葡萄
荔枝
龍眼
芒果
柳丁

這類型水果 在我們家裡已經不常見了

有些甚至滅絕了比如榴蓮

 

 

 

 

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    美美小燕子 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()